Focaccia incredibilmente buona e veloce

Quando non sai cosa mettere in tavola, quando non sai più cosa mangiare e non hai voglia del solito piatto freddo, fai una bella Focaccia veloce e la cena è risolta.

Focaccia

Ingredienti:
250 Gr. di patate lessate
250 Gr di farina di semola di grano duro
250 Gr. di farina tipo 0
3 grammi di lievito di birra in polvere
un bicchiere di acqua della cottura delle patate
4 cucchiai di olio + olio per la teglia
Sale qb ( dose a piacere, io non uso sale ma polvere di sedano secco)
pomodori, datterini, ciliegini e comunque qualsiasi tipo di pomodoro ma maturo
olive nere, capperi a piacere
abbondante origano

Schiacciare le patate ancora tiepide in una insalatiera grande di plastica, aggiungere il lievito e l'acqua della cottura delle patate, mescolare bene. Aggiungere le due farine e i 4 cucchiai di olio e impastare, se necessario aggiungere ancora acqua di cottura, deve risultare un impasto appiccicoso e morbido. Coprire con pellicola e ponetelo dentro al forno spento.

Dopo una/due ore oliate una teglia di 32 cm. di diametro e versateci sopra l'impasto. Ungetevi le mani e con le dita stendete l'impasto. Procedete ora a riempire la focaccia di pomodori tagliati a fette o a metà se cono piccoli. Spolverate con abbondante origano, una girata di olio d'oliva una spolverata di sale. e aggiungete olive nere e capperi, oppure quello che vi fa piacere mettere.

Lasciate riposare un'oretta e infornate a 180°/200° per 30 minuti. Sfornate la focaccia e toglietela immediatamente dalla teglia, adagiandola su di una griglia. Mangiatela tiepida accompagnata da affettato e buona cena.

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Un calzone da vero esperto fatto in casa

Non è necessario essere esperti pizzaioli per fare un buon calzone in casa e farlo come lo fanno in pizzeria. Provate questa semplice ricetta, seguitela alla lettera e vi troverete soddisfatti.

Ingredienti

700-800 gr di pasta di pane
2-3 mozzarelline ciliegine
150 gr di prosciutto crudo saporito
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo

Tritate il prosciutto e le mozzarelline, mischiateli con il parmigiano e l'uovo formando un impasto omogeneo che dividerete in 6 parti di circa un grosso cucchiaio l'una. Stendete la pasta lievitata in 6 dischi di circa 13-14 cm di diametro, ponete su ciascuno un cucchiaio d'impasto (o poco più se c'è spazio) ripiegandoli a mezza luna, rigirando all'interno la pasta sul bordo, premendolo bene (è determinante) per la larghezza di 1 cm circa, e docoratelo con tacche parallele usando la lama di un coltello.

Surgelateli così avendo l'accortezza di tenerli separati l'uno dall'altro: in un secondo momento potrete riunirli in un sacchetto di plastica per alimenti. Successivamente potrete scongelarli nel forno o friggendoli direttamente; se però avete il tempo di scongelarli la sera prima, teneteli comunque in frigorifero, altrimenti la pasta risulterà appiccosa.

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Torta indiavolata ⧫ Ricette Pasquali

Torta indiavolata ⧫ Ricette Pasquali

Questa denominazione di fantasia (ispirata al pepe e ai chiodi di garofano) .proviene dal duca Enrico Alliata di Salaparuta (1879-1946). I piatti del sUQricettario vegetariano nascono da una cultura siculo- francese e se ne distaccano per il rigore dei principi dietetici e per una certa propensione al crudismo. La recente pubblicazione in volume (Sellerio, 1985, cfr. in particolare, n. 577, p. 167) è corredata dal ritratto composito di una personalità gentilizia e imprenditoriale, erede e pro motrice del famoso vino Corvo.

Ingredienti
250 gr. di farina
100 gr. di burro
350 gr. di ricotta fresca
2 spicchi d'aglio
3 chiodi di garofano
pepe di cayenna
erbette e prezzemolo
un tuorlo d'uovo

Valori nutrizionali
Protidi 66
Glucidi 210
Lipidi 152
Xcal 2472

Fate una pasta con grammi 250 di farina, grammi 100 di burro, una presa di sale ed acqua quanta ne occorre per poterla stendere a foglia e disporla in teglia unta. Riempitela con il seguente composto. Ricotta grammi 350, una presa di sale, una cipolla tritata minutissima, pepe di cayenna una buona presa, prezzemolo ed erbette tritati, noce moscata, 3 chiodi di garofano pesti e due spicchi d'aglio tritati. Impastate il tutto bene, disponetelo sulla pasta allisciando e verniciando con tuorlo d'uovo. Infornate fino a doratura.

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Torta di Pasqua con formaggio ⧫ Ricette Pasquali

Torta di Pasqua con formaggio ⧫ Ricette Pasquali

Torta o pizza, viene servita come antipasto, tiepida o calda, nell'Appennino umbro, con accompagnamento di fette di prosciutto o salame e uova sode. In stagione, i tartufi ne faranno una portata da Signori.

Ingredienti
400 gr. di pasta da pane (farina, lievito e sale)
100 gr. di farina
125 gr. di pecorino fresco
100 gr. di pecorino romano da grattugiare
6 uova intere
150 gr. di olio d'oliva
pepe nero

Valori nutrizionali
Protidi 107
Glucidi 281
Lipidi 217
Kcal3505

Composta o comperata la pasta da pane, una palla sfarinata che il lievito gradualmente gonfia e ammorbidisce, si pensa alla farcia. In una ciotola, al pecorino fresco tagliato a dadini, si uniscono le sei uova intiere, sbattendo l'insieme e unendo a poco a poco il pecorino grattato, l'olio e il pepe. Con un cucchiaio d'olio in riserva, si unge una teglia dai bordi alti e si spiana leggermente la pasta, aggiungendo farina sino a che, elastica, non s'appiccichi più alle dita. Deposta la farcia al centro, amalgamare bene pasta, olio, uova e formaggio; quindi riservare il composto in una terrina e in un luogo tiepido, per un paio d'ore, sino a che si completi l'azione del lievito. L'impasto viene versato nella teglia i cui bordi alti reggeranno la crescita di volume della torta, nel forno a 180", per quaranta minuti.

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Pizza rustica ⧫ Ricette per i giovanissimi

Pizza rustica ⧫ Ricette per i giovanissimi

Proteine gr. 30
Lipidigr. 36
Glucidi gr. 79
Kcal 742 

Dosi per quattro persone:
per l'impasto:
farina gr. 400
olio d'oliva 2 cucchiai (gr. 20)
lievito di birra gr. l0
sale, acqua
1 spruzzatina di vino bianco secco
gr. 150 di formaggio fresco tagliato a dadini
gr. 100 di ricotta
2 uova sbattute
erbe aromatiche a piacere
2 cucchiai di prosciutto cotto tagliato a dadini (facoltativo).

Manipolate questi ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, lasciatelo poi riposare per una 1/2 ora coperto da un panno umido. Intanto preparate il ripieno mescolando insieme: gr. 150 di formaggio fresco tagliato a dadini, gr. 100 di ricotta, 2 uova sbattute, erbe aromatiche a piacere, cucchiai di prosciutto cotto tagliato a dadini (facoltativo).
Fate riposare al fresco anche il ripieno. Ricavate dall'impasto di farina una sfoglia sottile, tanto lunga da poter foderare una teglia e facendo ricadere i bordi un po' fuori. Con gli avanzi della pasta ricavate una seconda sfoglia che servirà da "coperchio". Versate il ripieno nella teglia e pareggiatelo; ripiegate i bordi della sfoglia sulla copertura e saldate insieme.
Fate cuocere in forno' a 200" per una quarantina di minuti. .
Accompagnate questo piatto con una razione di sedano (150 gr.) in pinzimonio (olio gr. l0).

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Focaccia con la scamorza | Sapori in autunno

Ingredienti per 4 persone:

Focaccia con la scamorza

•  Per fare la pasta di pizza:
•300 g di farina
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 50 g di olio Evo
• 50 g di latte
• acqua circa g100+ 5g di sale
• 600 g circa di pasta da pizza
• 2 grosse cipolle rosse
• una scamorza affumicata
• un rametto di rosmarino
• olio, sale,pepe

Per fare la pasta in casa: Questo lo preparate la sera prima di fare la focaccia. Sciogliere nel latte tiepido il lievito di birra, impastare farina acqua (con il sale dentro) olio e latte con il lievito. Fate una bella palla soda ma non dura. Riponetela in un grande recipiente senza incoperchiarla la mettete dentro al forno chiuso e spento naturalmente, dove la farete riposare tutta la notte e tutta la mattina. Reimpastatela fatela lievitare 1/2 ora e stendetela nella teglia.
Altrimenti comprate 600 grammi di pasta per pizza già pronta.
Pulite le cipolle, affettatele non troppo sottili e fatele brevemente cuocere in padella con un filo di olio, il rosmarino, sale e pepe. Stendete la pasta e sistematela in un grande stampo da pizza unto di olio; fatela lievitare almeno un'ora e mettetela in forno a 200° fino a che la pasta non sarà ben lievitata (circa 15minuti) quindi distribuitevi sopra la scamorza affettata finèmente e le cipolle. Rimettete la focaccia in forno per circa dieci minuti e servite.

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Spiedini di pane fantasia | Oggi lo faccio io

Cornetti, bocconcini, girandole,tronchetti, banane.
INGREDIENTI PER 6 SPIEDINI
pasta base girandole
*farina speciale per pizze g 500
*lievito di birra g 34
*burro g 80
*sale g 12
Cornetti:1/5 di pasta lievitata
*un tuorlo*grana*sale grosso
Bastoncini: 1/5 di pasta lievitata
*Falda di peperone rosso*pepeoncino piccante*olio Evo
Girandole: 1/5 di pasta lievitata
*prosciutto cotto a fettine g60*un uovo*granella di mandorle
Tronchetti:1/5 di pasta lievitata
*una fetta di salame ungherese g60
Banane: 1/5 di pasta lievitata
*noci tritate g 60*farina

TEMPO: 30'+ lievitazione

spiedini di pane fantasia

PREPARAZIONE
pasta base
Nell'impastatrice con la frusta a gancio lavorate g 200 di farina con g 24 di lievito sciolto in g 130 di acqua tiepida; formate un panetto e fatelo lievitare fino al raddoppio del suo volume, poi lavoratelo ancora unendo g 150 di farina, il burro morbido e il sale. Ponete la pasta a lievitare di nuovo fino al suo raddoppio e, infine, lavoratela unendo il resto della farina e del lievito sciolto in g 80 di acqua tiepida (dovrete ottenere una pasta morbida da dividere in 5 parti uguali per altrettanti tipi di panini).

cornetti
Dalla pasta stesa a mm3 di spessore, ritagliate 6 triangoli (base cm 6, h cm 12). Pennellateli con il tuorlo stemperato con acqua fredda, spolverizzateli abbondantemente di grana grattugiato, poi arrotolateli formando i "cornetti". Sistemateli su una placca coperta con carta da forno, quindi guarniteli con grani di sale e fateli lievitare per 30' prima di infornarli a 175°C per 15' circa; servite li caldi.
bocconcini
Lavorate la pasta incorporandovi mezza falda di peperone e un peperoncino, tutto ridotto in minuscola dadolata, quindi preparate 6 "bocconcini". Incideteli con un taglio a croce, pennellateli con un'emulsione di acqua e olio, deponeteli su un placca coperta con carta da forno e lasciateli lievitare ancora per 30' prima di infornarli a 175°C per 15' circa; servite li caldi.
girandole
Dopo aver steso la pasta a mm 3 di spessore, ricopritela con le fettine di prosciutto e arrotolatela a salametto da pennellare d'uovo sbattuto e, successivamente, rotolare nella granella di mandorle. Tagliate infine il salametto in 6 "girandole", accomodatele su una placca copeto con carta da forno, quindi fatele lievitare per 30 prima di infornarle a 175 C per 15 circa; servitele calde.
tronchettiLavorate la pasta incorporandovi il salame ridotto in minuscola dadolata, poi rotolate la sulla spianatoia formando un salametto del diametro di cm I ,5 circa che va tagliato in 6 "tronchetti" uguali. Deponeteli su una placca coperta con carta da forno e fateli lievitare prima di infornarli a 175°C per 15'.
banane
Lavorate.la pasta incorporandovi le noci tritate, poi dividetela in 6 palline da far riposare coperte per 20', quindi appiattitele battendole con il polso per dare ai pezzi forma ovale; questi ultimi vanno poi arrotolati in modo da ottenere dei panini panciuti al centro e allungati alle estremità ("banane"). Appoggiateli su un canovaccio spolverizzato di farina e fateIi lievitare per 30' prima di spostarli su una placca coperta 'con carta da forno, ponendoli con la parte infarinata verso l'alto. Lasciate lievitare i panini ancora per 30', quindi passateli in forno a 175°C per 15-20'.

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Grissini di pane al mais | Oggi lo faccio io

GRISSINI AL MAIS

INGREDIENTI PER 12 PEZZI
*farina speciale per pizze g 200
*farina di mais g 80
*farina di grano duro g 50
*burro g 30
*lievito di birra g I0
*paprika
*olio
*sale
TEMPO: 50+ la lievitazione'
PREPARAZIONE Nell'impastatrice lavorate la farina speciale e quella di grano con il lievito sciolto in g 150 di acqua tiepida, ottenendo un panetto. Fatelo lievitare fino al raddoppio del suo volume, poi impastatelo con g 50 di farina di mais, il burro morbido, un cucchiaino di paprika e un pizzico di sale. Pennellate la pasta d'olio e fatela lievitare ancora, quindi lavoratela sulla spianatoia spolverizzata di mais (g 30), preparando dei lunghi bastoncini sottili. Deponeteli su una placca unta d'olio e infornateli a 200°C il tempo necessario per farli biscottare.

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Coroncine di pane "Danubio" | Oggi lo faccio io

 I INGREDIENTI PER 6 PANINI
*farina speciale un pacchetto per pizze
*g 250 di mini wurstel
*burro g 30
*un tuorlo e mezzo
*olio d'olivo
*latte g 25
*sale fino e grosso
*zucchero g I5
*acqua g 75
*lievito di birra g 9
* poco semi di sesamo e papavero per gli stampini
TEMPO: 50'+ lievitazione

Coroncine di pane "Danubio"

PREPARAZIONE Nell'impastatrice con la frusta a gancio lavorate g 125 di farina con il lievito sciolto in g 75 di acqua tiepida, formando un panetto; pennellatelo d'olio e fatelo lievitare finché sarà raddoppiato di volume; allora lavoratelo di nuovo con il resto della farina, g 30 di burro morbido, il tuorlo e mezzo, lo zucchero, il latte e un pizzico di sale fino. Preparate con la pasta 42 palline uguali, farcitele con pezzetti di wurstel, pennellatele d'olio, poi passatene 18 nei semi di sesamo, altrettante in quelli di papavero e cospargete le 6 rimaste con sale grosso. Imburrate 6 stampini (0 cm 12) e deponete in ognuno 6 palline alternate (sesamo e papavero) e al centro una al sale. Fate lievitare le coroncine negli stampini, fino al raddoppio del volume, prima di infornarle a 200°C per 20' circa.

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Stella di pane all'uvetta | Oggi lo faccio io

*INGREDIENTI PER 12 PANINI
*farina g 500
*uvetta g 100
*lievito di birra g 20
*un uovo
*latte g 150
*zucchero g 30
*zucchero per spolverizzare
*burro g 30
*acqua g 100
*sale g 6
TEMPO:30' + tempo per la lievitazione
PREPARAZIONE Lavorate nell'impastatrice, munita di frusta a gancio, la farina con lievito di birra, latte, g 100 di acqua, burro, sale e zucchero. Quando la pasta risulterà omogenea ed elastica, copritela e ponetela a lievitare in luogo tiepido finché sarà raddoppiata di volume. Stendetela e cospargetela con l'uvetta ammollata, arrotolatela e tagliatela in 12 porzioni; formate le stelle, fatele lievitare, pennellatele d'uovo, spolverizzatele di zucchero e infornatele a 200°C per 15'

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Pane a treccina con canditi | Oggi lo faccio io

INGREDIENTI PER 12 PANINI

Pane a treccina con canditi

*farina g 500
*canditi d'arancio g 120
*lievito di birra g 20
*un uovo
*latte g 150
*semi di papavero
*burro g 30
*acqua g 100
*sale g 6
 *zucchero g 30
 TEMPO:65' + la lievitazione
PREPARAZIONE Lavorate nell'impastatrice, munita di frusta a gancio, la farina con lievito di birra, latte g 100 di acqua, burro, sale e zucchero. Quando la pasta risulterà omogenea ed elastica, copritela e ponetela a lievitare in luogo tiepido finché sarà raddoppiata di volume. Amalgamate alla pasta i canditi d'arancia, formate 12 treccine, quindi pennellatele d'uovo, spolverizzatele di semi di papavero e, dopo averle lasciate lievitare chiuse su di una teglia dentro al forno spento, estraete la teglia piano piano senza fare urti, accendete il forno a 200°C e cuocetele per 20' circa.

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Girandole di pane dolce| Oggi lo faccio io

*INGREDIENTI PER 12 PANINI

girandole di pane dolce

*farino g500
*marmellata
*lievito di birra g 20
*lamelle di mandorle
*latte g 150
*zucchero a velo
*sale g 6
*acqua g 100
*zucchero g 30
* burro g 30
TEMPO: 30' + il tempo di lievitazione
PREPARAZIONE Lavorate nell'impastatrice, munita di frusta a gancio, la farina con lievito di birra, latte, g 100 di acqua, burro, sale e zucchero. Quando la pasta risulterà omogenea ed elastica, copritela e ponetela a lievitare in luogo tiepido finché sarà raddoppiata di volume. Stendetela e pennellatela con marmellata, spolverizzatela con lamelle di mandorle, arrotolatela, tagliatela in 12 pezzi e formate i nodi. Spolverizzateli di zucchero a velo e, dopo la lievitazione, infornateli a 200°C per 15' circa.

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Tartarughe di pane | Oggi lo faccio io

INGREDIENTI PER 6 PANINI

*farino bianca g 500
* parmigiano grattugiato
*latte g 170
*olio d'olivo
*lievito di birra
*g 2 sale
*olive nere
*acqua g 70
*un uovo

TEMPO:30' + lievitazione
PREPARAZIONE Stemperate il lievito e un pizzico di sale nel latte intiepidito e allungato con g 70 di acqua. Mettete nella ciotola dell'impastatrice la farina, il lievito sciolto e 2 cucchiaiate d'olio. Avviate l'apparecchio lavorando a lungo con la frusta a gancio per ottenere una pasta elastica ed omogenea che lascerete lievitare per un'ora in luogo tiepido. Per ciascun animale saranno necessari circa g100 di pasta lievitata con cui fare corpo, zampe e testa. Per il corpo occorre una pagnottella da g 50; il resto della pasta, suddiviso in palline schiacciate, servirà per le zampe, la coda, la testa. I vari pezzi si attaccano fra loro pennellandoli d'acqua. Dopo aver formato le tartarughe, pennellatele d'uovo battuto, incidete il dorso e cospargetelo di parmigiano, inserite due pezzetti di olive per gli occhi quindi infornateli a 200°C per 18' circa.

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Pane intrecciato: Oggi lo faccio io

INTRECCIO AL PEPE
INGREDIENTI PER 12 PANINI

Oggi lo faccio io
il pane

*farino g 500
*sale g 6
*Sbrinz grattugiato g 50
*zucchero g I0
*Gruyère grattugiato g 50
*albume
*lievito di birra g 20
* pepe
*latte g 150
*acqua g 100
*burro g 30
TEMPO: 30' + lievitazione


PREPARAZIONE Lavorate nell'impastatrice, munita di frusta a gancio, la farina con lievito di birra, latte, g 100 di acqua, burro, sale e zucchero. Quando la pasta risulterà omogenea ed elastica, copritela e ponetela a lievitare in luogo tiepido finché sarà raddoppiata di volume. Stendetela e cospargete la con i formaggi, arrotolatela e dividetela in 12 porzioni; formate i nodini, fateli lievitare, pennellateli d'albume, spolverizzateli di pepe e infornateli a 200°C per circa 15'.

Intreccio al pepe
Doppia treccia

DOPPIA TRECCIA
INGREDIENTI PER I0 PANINI
*farino g 500
*zucchero g I0
*lievito di birra g 20
*dadini di salame
*latte g 150
*fave fresche g 80
*burro g 30
*acqua g 100
*sale g 6
TEMPO: 75'+lievitazione
PREPARAZIONE Lavorate nell'impastatrice, munita di frusta a gancio, la farina con lievito di birra, latte, g 100 di acqua, burro, sale e zucchero. Quando la pasta risulterà omogenea ed elastica, copritela e ponetela a lievitare in luogo tiepido finché sarà raddoppiata di volume. Stendetela e cospargetela con i dadini di salame e le fave sminuzzate, arrotolatela e tagliatela in I0 porzioni; dividete ognuna in 5 bastoncini riuniti ad una estremità, intrecciate insieme i tre centrali, poi i laterali e sovrapponete le 2 trecce; infornatele, dopo 30' di lievitazione, a 200°C per 25'.

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Quiche con gorgonzola, pere e noci

Quiche con gorgonzola, pere e noci

Ingredienti per 4 persone: * 1 confezione di pasta sfoglia pronta già stesa * 250 g di gorgonzola * 1 pera, meglio se Kaiser * 50 g di gherigli di noce * pecorino romano *1 limone *pepe
l Prepara gli ingredienti. Lava bene la pera, elimina il picciolo e riducila a metà, nel senso della lunghezza. Privala del torsolo e tagliala a fettine di circa 3-4 mm di spessore, sempre nel senso della lunghezza. Trasferisci man mano le fettine in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo del limone: in questo modo la pera non si ossiderà. Tieni da parte 5-6 mezzi gherigli di noce. Avvolgi gli altri in un foglietto di carta da forno e spezzettali  grossolanamente con il batti carne.

Quiche con gorgonzola, pere e noci

2 Farcisci la sfoglia. Srotola il disco di pasta sfoglia e trasferiscilo nella teglia, mantenendo sotto la carta da forno in dotazione. Bucherella il fondo con i rebbi della forchetta e spolverizzalo con 2 cucchiai di pecorino grattugiato e con i gherighi di noce spezzettati. Aggiungi le fettine di pera sgocciolate e asciugate e copri con il gorgonzola a fiocchetti. Guarnisci con i mezzi gherigli tenuti da parte e spolverizza con 1 cucchiaio di pecorino e con pepe.

3 Inforna e servi. Disponi la teglia in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti: la sfoglia dovrà risultare ben dorata e il gorgonzola fuso. Estrai la teglia dal forno e lascia riposare la quiche per 5 minuti. A piacere, prima di servirla, puoi irrorarla con poco miele fluido

GORGONZOLA Secondo i tuoi gusti, puoi utilizzare per questa ricetta o gorgonzola dolce, più cremoso, o quello piccante, dal gusto più accentuato. Se preferisci i sapori intensi, puoi sostituirlo con la stessa quantità di roquefort, il formaggio francese, erborinato, prodotto con latte di pecora.

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PIZZA ALLA MELISSA

UN PIATTO UNICO ENERGETICO E GUSTOSO, DA ABBINARE SEMPLICEMENTE CON UN'INSALATA VERDE DI STAGIONE. CONCLUDETE IL PASTO CON FETTE DI ANANAS SCIROPPATO. kcal per porzione 524

Ingredienti per 4 porzioni • 800 G DI PASTA DI PANE • 1 CIUFFO DI MELISSA • 600 G DI ASPARAGI • 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA • 400 G DI POLPA DI POMODORO A CUBETTI • 4 UOVA • 2 CUCCHIAI DI FORMAGGIO PARMIGIANO GRATIUGIATO  • SALE E PEPE 

SCIACQUATE velocemente la melissa, asciugatela tamponandola con carta assorbente da cucina, staccate le foglioline e tritatele; tenete da parte. Lavate gli asparagi, eliminate la parte legnosa dei gambi e cuoceteli, stesi in un tegame, per 15 minuti in acqua salata a bollore. Fate in modo di non coprire interamente d'acqua le punte. Sgocciolate gli asparagi e teneteli da parte.

PIZZA ALLA MELISSA

DIVIDETE in 2 parti la pasta di pane, poi stendetela fino a ottenere due pizze allungate. Sistematele nelle due teglie unte d'olio oppure una accanto all'altra nella teglia grande. Cospargete la pasta con lo polpa di pomodoro, sale, pepe, irrorate con l'olio rimasto e passate in forno caldo a 220°C per 20 minuti.

ABBASSATE la temperatura a 180°C, tirate fuori le pizze, cospargete la superficie con la melissa, distribuite in parti uguali gli asparagi, rompetevi sopra le uova, salate, pepate, cospargete con il parmigiano e rimettete in forno per 5-8 minuti, finché le uova si saranno rapprese. Servite la pizza ben calda.

VARIANTI APPETITOSE
1 • Al posto della melissa, che ha un sapore che ricorda quello del limone, potrete usare foglioline di maggiorana o di basilico.
2 • Invece degli asparagi, mettete sulla pizza alcuni spinaci lessati, strizzati,tritati e asciugati in padella.

L'IDEA VELOCE FOCACCIA DI PREZZEMOLO E ZUCCHINE Per 4 porzioni: lavorate 500 g di pasta di pane con 2 cucchiai di prezzemolo tritato, fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendete la pasta in 2 ovali sottili, sistemateli su una grande teglia unta di olia extrovergine d'oliva e passate in forno caldo a 220°C per circa 20 minuti. Abbassate lo temperatura a 180°C, tirate fuori la focaccia, cospargetela con 100 g di mozzarella a dadini, 1 zucchina tagliata a nastro e grigliata, sale, pepe e un filo di olio. Rimettete in forno per 5-8 minuti.

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TARTINA DI PORRI E PANCETTA

Un'idea simpatica per variare sul tema delle torte salate. Semplice da preparare e gustoso. Questo tortino si può realizzare anche con altre verdure. Conytenute le calorie: 324 kcal per porzione

Ingredienti per 4 porzioni   • 2 porri • 50 gr di pancetta a dadini • 30 gr di burro • 8 larghe fette di pan carrè  • 1 cucchiaio di senape di Digione  • 2 uova • 100 gr Robiola • 3-4 cucchiai di latte • 1 grattata di noce moscata • sale e pepe.

ELIMINATE poca parte verde ai porri, sciacquateli, poi tagliateli a bastoncino, In un tegame fate sciogliere metà del burro, unite i porri e fateli insaporire per 1-2 minuti, quindi versate 2-3 cucchiai di acqua calda; salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti.

SPALMATE il pancarré con il burro rimasto e la senape.

Tagliate ogni fetta in 2 rettangoli e con questi rivestite il fondo e le pareti dello stampo quadrato, foderato di carta da forno, sovrapponendoli leggermente fra loro.

SBATTETE in una terrina le uova con la robiola, stemperandola bene, il latte, un pizzico di sale e la noce moscata.

SISTEMATE nel guscio di pane i porri e la pancetta rosolata in tegame nel suo grasso. Su tutto versate le uova sbattute. Cuocete in forno caldo a 180°C per 15- 20 minuti. Servite il tortino caldo o tiepido.

VARIANTI APPETITOSE
l • Ottimo il tartina con indivia belga stufata, sempre completato dal composto di uova e dalla pancetta.
2 • Vanno bene anche gli asparagi, ma con dadini di prosciutto cotto

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Sua maestà la regina "Margherita" | La pizza fatta in casa

E' ufficiale, è arrivato l'inverno, e la necessità di stare al calduccio aumenta con l'età, e io ne ho molta necessità. Allora andiamo ad accendere il forno e aggiungiamo al calduccio l'aroma della pasta lievitata che cuoce nel forno. Focacce, pizze, pane e tutti i buoni prodotti da forno che abbiamo nella nostra dieta mediterranea, abbiamo una vasta scelta. Ma quella che ha incontrato il gusto di tutti e di tutti i popoli è, suan regina la pizza! Anzi sua regina "Margherita"! Allora andiamo con la pizza, gioia  dei grandi e piccini. Dobbiamo procurarci farina, lievito di birra, olio d'oliva, pomodoro, mozzarella o altro formaggio. Pochi ingredienti semplici per un prodotto gustosissimo.

Pizza
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Ingredienti: Per tre pizze-1/2 kilo di farina, messo cubetto di lievito di birra, mezzo bicchiere di olio d'oliva, sale. Questo per la pasta.
Per il condimento: Pomodoro, se è fresco è meglio e fatto a fettine, mozzarella e una bella pizzicottata di origano.
Procedimento: Predete una ciotola di plastica grande e versateci 3 etti di farina tipo zero, due bicchieri di acqua tiepida dove dentro avrete sciolto 10 gr  grammi di lievito di birra (non di più mi raccomando!) olio d'oliva e girate con un cucchiaio di legno, il composto deve risultare morbido. Lo mettete dentro al forno, spento naturalmente, e glielo lasciate per un giorno e una notte. Il giorno dopo impastate con il resto della farina e un pizzico di sale. Impastate energicamente, sbattendo sulla spianatoia con tutta la forza che avete. Pensate  di sorprendere vostro marito a letto con un'altra, e immaginate lui nel vostro impasto...ecco la forza giusta per fare l'impasto che prenderà forza per una buona pasta per pizza. Dividetela in tre palline, coprite con un canovaccio e un foglio di plastica, dopo a due ore stendetele con le mani, mai con il matterello, spingendo con le dita dal centro verso il bordo. Condite e infornate nel forno caldissimo alla massima temperatura, statico mi raccomando, e dopo 5 minuti calate un po' il calore del forno. Questa pizza e tutte le buone pizze, andrebbero cotte in 3 o 4 minuti al massimo, a 350°. I nostri forni di casa arrivano a 250° e dobbiamo dare 10 minuti in più di cottura. Per questo motivo che si rischia di bruciare la mozzarella. Fate attenzione.

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Consiglio del giorno: Visto le notizie dei TG "Fatevi il pane in casa"

Cari lettori, per la nostra e vostra salute, per il nostro e vostro portafoglio, per una la nostra e la vostra igiene e per una serie infinita di buoni motivi, fra i quali la qualità (da non  disdegnare) vi consiglio: "Fatevi il pane in casa"
Vi posto una ricetta per fare un pane gustosissimo, facile, sano, pulito, che si mantiene fragrante per una settimana (e non ne va buttata neanche una briciola) e sopratutto low cost.

apne fatto in casa
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Predete una ciotola di plastica grande e versateci mezzo kilo di farina tipo zero, mezzo litro di acqua tiepida dove dentro avrete sciolto 5 grammi di lievito di birra (non di più mi raccomando!) girate con un cucchiaio di legno, il composto deve risultare liquido come una pastella. Lo mettete dentro al forno, spento naturalmente, e glielo lasciate per un giorno e una notte.
Consiglio di fare questo composto all'ora di pranzo circa, ci si mette 3 minuti. Potete lasciare questo composto a riposo per due giorni, quindi a partire dalla mattina dopo avete ancora un giorno per usarlo e darvi modo di organizzarvi a vostro piacere con l'orario. In una ciotolona grande di plastica ci mettete 2 kili di farina, 2 etti di olio, 1 cucchiaio di sale, il composto e acqua tiepida. Mettete acqua fino a che si ottiene un impasto morbidoso un po appiccicoso. Se avete forza impastate tanto finghé non si attacca più alle mani, se non avete forza o male ai gomiti e spalle come me, si può usare un trucco ci vuole una mezza giornata ma non fa fare fatica : si lascia riposare l'impasto dentro al forno chiuso e spento per due ore poi si rimpasta 5 minuti e si lascia riposare altre due ore si rimpasta ed è fatto.
Dividete l'impasto in tre pezzettoni (vi dovrebbero venire tre pagnotte da i kilo l'una) tirateli su in pagnotte un po' allungate e tanto infarinate, le mettete su carta da forno sulle placche e lasciate in forno spento e chiuso per un ora. Togliete le placche dal forno e con una forbice o con una lametta fate dei tagli sul pane profondi la metà dell'altezza della pagnotta. Con le forbici si possono fare tanti sbecchi a spina di pesce , viene un motivo molto decorativo. Riponete di nuovo nel forno, sempre spento, per un'altra ora. La lievitazione dipende dal caldo che avete in casa, per essere sicuri di cuocere il pane a lievitazione giusta si fa una piccola impronta con il dito indice e se l'impronta sparisce piano piano vuol dire che ancora deve lievitare, date ancora mezz'ora. Se l'impronta rimane vuol dire che è prontissima! Cuocere!.
Togliete dal forno le placche, non sbattetele..!! Un urto potrebbe abbassare la lievitazione quindi non toccate le pagnotte e non copritele intanto che accendete il forno alla massima potenza(250°) Infornate il pane e per 15 minuti lo lasciate cosi alto poi lo abbassate alla temperatura di 180° per altri40 minuti, ma dipende anche dai forni controllatelo dopo mezz'ora che non iscurisca troppo. (Per un pane più scuro consiglio di infarinarlo dopo avergli dato la forma, più farina mettete più diventerà scuro. La farina, nei primi 15 minuti di forno al massimo, si brucia conferendo al pane quel colore scuro.) Sfornate il pane e mettetelo o su taglieri di legno oppure su tanti canovacci che faccia un bel strato altrimenti il pane si bagna sotto e si rovina. Non tagliatelo cosi fresco si sbriciolerà tutta la bella crosta che farà, tagliatelo il giorno dopo e riuscirete a fare fettine sottili che io metto in frizer stese su di un vassoio e poi raduno in un sacchetto di carta dentro ad un sacchetto di plastica e dentro la cella! Quando mi serve una fetta la prendo la metto nel fornetto 3 minuti e mi mangio un pane come appena sfornato. Evviva il pane quotidiano.

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Ci sfama e ci scalda: la pizza ripiena

Arriva il freddo, e cucinare in casa diventa anche un piacevole "riscaldar" la casa. Quindi via ai prodotti da forno, che ci sfamano e ci scaldano la cucina, che di questi tempi è meglio risparmiare ottimozzando le spese. Vi insegno una pizza ripiena "svuota frigo", molto buona che piò essere consumata anche dopo alcuni giorni. Ingredienti principali sono:farina (io uso sempre Spadoni righe azzurre) un cubetto di lievito di birra fresco, mezzo litro di latte intero, olio d'oliva, sale e acqua tiepida. Per il ripieno ingrediente principale dovrebbe essere la mozzarella, ma per chi non piace o ha intolleranza, si può usare un altro tipo di formaggio
(provola,hemmental,stracchino,gorgonzola,squaccherone,casatella,robiola...e altri). Altri ingredienti possono essere avanzi del pasto del giorno prima, come affettato misto, verdura cotta, giardiniera sott'oli o sott'aceto, patae lessate, pancettina affumicata, il tutto da legare con due uova sbattute con ricotta o altro formaggio molle e una manciata di parmigiano reggiano.

Pizza ripiena
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Dunque iniziamo la sera prima con un mezzochilo di farina in una ciotola grande (deve essere grande da contenetre tre volte il volume di quello che mettete) un cubetto di lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e amalgamiamo alla farina, se occorre aggiungiamo ancora acqua sempre tiepida, facciamo una pappetta come fosse colla. Infiliamo la ciotola con il contenuto nel forno spento e ci pensiamo domani. Il giorno successivo, tre ore prima del pranzo o della cena, prendiamo la ciotola contenete la peppetta, aggiungiamo altra farina e latte tiepido e olio d'oliva (cirna 70 grammi per kilo di farina) un pizzicotto di sale e impastiamo bene finchè smette di appiccicare. Ora tagliamo 'impasto in quattro, facciamo quattro palle di impasto e le mettiamo distanziate sulla spianatoia. Le copriamp con una tovaglia da tavola e un foglio di plastica. Lasciamo per mezz'ora 40 minuti, (dipende dal caldo che abbiamoin casa) tocchiamo l'impasto e se rimane l'impronta vuol dire che è ora. Stendiamo una palla e la tirialo sottile circa 0,5 centimetri, la mettiamo in una teglia bassa e la riempiamo di mozzarell, funghi,affettato...tutto quello che vi garba. sbattiamo due uova e lo versiamo sopra al ripieno. Stendiamo l'altra palla e la mettiamo come popèercho, chiudiamo bene i bordi tutto attorno. Bucherelliamo con una forchetta tutto l'impasto e schiacciamo con le mani per fa uscire aria dal ripieno. spennelliamo con tuorlo d'uovo emulsionato con mezzo guscio di acqua, cuociamo per 30 minuti a 180° nel forno preriscaldato. Tagliato a quadretti e infilzato con uno stecchino con relativa olivina, può accompagnare un aperitivo con le nostre care amiche.

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