Grissini di pane al mais | Oggi lo faccio io

GRISSINI AL MAIS

INGREDIENTI PER 12 PEZZI
*farina speciale per pizze g 200
*farina di mais g 80
*farina di grano duro g 50
*burro g 30
*lievito di birra g I0
*paprika
*olio
*sale
TEMPO: 50+ la lievitazione'
PREPARAZIONE Nell'impastatrice lavorate la farina speciale e quella di grano con il lievito sciolto in g 150 di acqua tiepida, ottenendo un panetto. Fatelo lievitare fino al raddoppio del suo volume, poi impastatelo con g 50 di farina di mais, il burro morbido, un cucchiaino di paprika e un pizzico di sale. Pennellate la pasta d'olio e fatela lievitare ancora, quindi lavoratela sulla spianatoia spolverizzata di mais (g 30), preparando dei lunghi bastoncini sottili. Deponeteli su una placca unta d'olio e infornateli a 200°C il tempo necessario per farli biscottare.

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Antipasto o secondo? A voi la scelta!

Ci stiamo avvicinando all'ora di cena, cosa mettere in tavola? Avete fatto un pranzo luculliano? Volete star leggeri? Ecco pronta per voi una facilissima e gustosa ricettina.


CAPRINO FRESCO CON GELATINA AL BANCHA FIORITO

Caprino fresco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:
320 gr di caprino fresco
100 gr di mascarpone
1 cucchiaio di tè bancha fiorito
100 ml d'acqua
1 foglio di colla di pesce
grissini di farina integrale
sale e pepe

In una ciotola amalgamate il caprino con il mascarpone, aggiungete un pizzico di sale, e pepe e la vorate a crema. Mettete il compost in un sac-à-poche e lasciate riposare in frigorifero.
Fate bollire l'acqua e preparate il tè. Filtratelo e tenetelo da parte. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fedda per qualche minuto, strizzatela e aggiungetela al tè caldo. Lasciate raffreddare e riponete in frigorifero a solidificare. Tagliate la gelatina di tè a cubetti.
Servite la mousse di caprino in una coppa martini, decorate con 3-4 cubetti di tè e posate sul bordo qualche grissino.
Se desiderate aggiungere una nota di sapore a questa crema, potete aggiungere delle noci tritate grossolanamente e servire decorando con un filo di miele di acacia

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