Il-Trafiletto

03/04/14

Ecco a voi: "Na tazzulella 'e cafè"

Come lo prendete il caffè? Espresso o lungo all'americana? Di qualità Arabica o Robusta? Preparato con la napoletana o con una macchina da bar? Un alimento e una bevanda di cui non possiamo fare a meno, con tante qualità e poche controindicazioni. Al di là delle questioni di gusto, la maniera di bere il caffè varia in misura apprezzabile il suo impatto nutrizionale. 

In relazione al modo in cui lo si prepara, le ripercussioni sul nostro benessere possono infatti cambiare notevolmente. "L'italico espresso è ad esempio una delle preparazioni del caffè che comportano minori quantità di caffeina", dice il dottor Oliviero Sculati, Unità di Nutrizione, ASL di Brescia. "In una tazzina se ne trovano mediamente 60-90 mg, contro i 100-120 mg di un caffè all'americana. C'è più caffeina nelle tazzine preparate con miscele ricche di caffè Robusta (90 mg per tazza) e meno in quelle preparate con varietà Arabica (60 mg per tazzina). E c'è più caffeina nei chicchi sottoposti a torrefazione spinta. Perfino in una tazzina di caffè decaffeinato ci sono tracce di caffeina. Nella lavorazione del decaffeinato la caffeina viene eliminata, ma una piccola quota rimane: la legge consente nei decaffeinati un contenuto massimo di caffeina pari allo 0,1% nei chicchi tostati e dello . 0,3% nel caffè solubile".

Ma vale davvero la pena privarsi del, tutto della caffeina ? "Se non si hanno particolari disturbi cardiaci, e se non si è 'grandi bevitori' della nera bevanda (se si rimane cioè entro i 3-5 caffè al giorno) no", dice il dottor Sculati. "Non solo è la caffeina a 'darei la carica' e a stimolare la nostra attenzione, ma è questa sostanza che ci aiuta anche a respirare meglio, ad aumentare la dilatazione dei bronchi. La caffeina può anche avere un leggerissimo effetto dimagrante: 5- 6 tazzine al giorno (senza zucchero!) 'accelerano' il metabolismo e aumentano il dispendio energetico, fino a farei 'bruciare' qualche decinadi calorie al giorno in più, se siamo in sovrappeso". E, proprio di recente - attribuibili a ogni tipo di caffè - sono emerse anche interessanti proprietà antiossidanti del caffè, che può costituire un alleato in più nella lotta contro i radicali liberi, responsabili di vari disturbi come l'invecchiamento e. altre malattie.



Si prepara usando appositi
attrezzi con un metodo chiamate
'a caduta' oppure aggiungendo
acqua calda all'espresso.
È il classico caffè "italiano" che
una volta si poteva consumare
solo al bar. Oggi è possibile
farselo anche in casa con
l'apposita macchina.
Bisogna far bollire per tre volte
polvere di caffè finissima con lo
zucchero. Si lascia depositare la
polvere fin quando la bevanda
diventa limpida.
Bisogna far bollire per tre volte la polvere di caffè
finissima con lo zucchero. Si lascia depositare
la polvere fin quando la bevanda diviene limpida.
Usando questo recipiente, si
versa l'acqua bollente sul caffè.
Poi si preme con uno stantuffo
che ha alla base un filtro per
dividere i fondi dalla bevanda.
Sono tanti i modi per ottenere
una buona aromatizzazione:
aggiungere cannella, scorza di
limone e un chiodo di garofano
oppure un pizzico di vaniglia e
cardamomo .
Preparato con la moka,
come quella qui sopra
dall'inconfondibile designo
Un modo gradevole per
offrirlo è quello di
accompagnarlo con
piccola pasticceria (come
i baci di dama della
ricetta di pagina 21) o .
con piccoli cioccolatini.

Rosetta si è svegliata!

Rosetta si è svegliata! La "cacciatrice di comete", la sonda interplanetaria Rosetta, si è destata dal suo stato "dormiente".

La sonda dell'Agenzia Spaziale Europea fu lanciata nel marzo del 2004, ed è in missione per studiare la cometa 67P/Churyumov-Gerasimenko, del diametro di 4 chilometri. Oggi Rosetta è uscita dalla modalità di rispermio energetico e si prevede che raggiungerà l'obiettivo nell'agosto di quest'anno, per poi sganciare il suo lander chiamato "philae" sulla superficie ghiacciata della cometa il prossimo novembre. I nomi Rosetta e Philae derivano dalla stele e dall’obelisco che permisero di decifrare i geroglifici egizi.
La sonda interplanetaria Rosetta
L’Agenzia spaziale italiana, ha contribuito a realizzare gli strumenti Giada, Virtis e Osiris che mapperanno e analizeranno superficie e coda della cometa. Amalia Ercoli Finzi, del Politecnico di Milano, è la scienziata che ha ideato lo strumento destinato a trapanare la cometa. In tutta la missione la presenza dell’Italia è importantissima - spiega - l’Italia ha concepito e finanziato diversi strumenti ma quello che scende sulla cometa è una solo: l’Sd2 il quale è stato concepito per entrare nel cuore della cometa. Il trapano perforerà il nucleo fino a 20 cm di profondità e analizzerà i frammenti alla ricerca di molecole di carbonio, i mattoni della vita. Dopo che "Rosetta" avrà individuato il punto migliore per l’atterraggio, il suo lander "Philae" si ancorerà al suolo e inizierà a bucare. Finzi concludendo:"Non abbiamo per ora idea della consistenza del nucleo della cometa e quindi abbiamo esplorato un ampio spettro di possibilità per riuscire a trapanare la cometa".

Saranno dei veri campioni? Date un'occhiata alle gambe!

Volete prevedere quanto una persona correrà veloce? Date un'occhiata alle gambe!

Una ricerca condotta su bambini giamaicani ad opera della Northumbria University ha dato un  risultato sorprendente. Secondo questo studio risulta che i bambini con le ginocchia più simmetriche hanno maggiori possibilità di diventare dei veri campioni di velocità, man mano che cresceranno.
Usain Bolt velocista giamaicano

In generale i giamaicani hanno la caratteristica di possedere gli arti inferiori più simmetrici rispetto ai nativi europei, e ciò potrebbe dare una spiegazione riguardo i risultati più che soddisfacenti che i loro atleti ottengono sulle piste di atletica. Rappresenta la sua massima espressione, Usain Bolt velocista,
unico corridore della storia ad avere vinto sia i 100 che i 200 metri in due Olimpiadi, giamaicano, ha ridato smalto all’atletica leggera, rivelandosi un modello di campione nuovo, disinvolto e anche un po’ svogliato. Non è possibile capire come il velocista giamaicano arrivi a compiere le sue imprese, ancor meno comprensibile è la disinvoltura con cui gli riescono. Uomini con leve così lunghe mai erano stati in grado di sviluppare una simile velocità di punta (44,72 km/h), né di mantenere quell’assetto perfetto nella curva dei 200 senza cedere alla forza centrifuga. Nessun esperto di biomeccanica sa darsi una spiegazione e può solo restare a bocca aperta mentre Bolt mette i suoi 41 appoggi sul tartan e taglia il traguardo dei 100 metri sempre più vicino ai nove secondi e mezzo. Saranno le sue ginocchie giamaicane simmetriche?

LA FORMA, LA MATERIA, LA REGOLA D'ARTE - RIFLESSIONI SU ALCUNI ARCHITETTI ITALIANI E NON. 3^ PUNTATA: GABETTI E ISOLA E LA BOTTEGA D'ERASMO

Il movimento moderno (modern style) nato nel  1932 con  Drexel & Johnson,  rifiuta tutto il lessico dell’architettura precedente, tentando di reinventare forma esterna e spazi interni delle abitazioni e impostazione urbanistica delle città. Il post modern cerca di rimediare alle lacerazioni che tale movimento aveva operato, attraverso il recupero dei legami con la storia. Questo movimento di riflusso vede la sua nascita proprio in Italia con Cavallari Murat e Gabetti e Isola che rappresentano dei veri e propri precursori della scuola americana. Il post modern propone allora una rinnovata attenzione verso il passato, attraverso interventi di riuso e restauro dell’esistente e l’uso di elementi stilistici appartenenti al linguaggio architettonico antico, l’uso di materiali e particolari costruttivi derivati dalla tradizione, nelle nuove costruzioni. Nell’aprile del 1957 , sulla rivista Casabella appare per la prima volta il progetto della Bottega D’Erasmo, nuova costruzione situata nel centro storico di Torino, in via Gaudenzio Ferrari  dietro la Mole Antonelliana.
Particolare facciata Bottega D'Erasmo (ripr. U.Scifo)
Gli autori, Roberto Gabetti e Aimaro Isola, ne forniscono un profilo denso di profonde motivazioni culturali e definiscono il loro stile neo liberty  per la ricchezza di particolari esecutivi , studiati con grande attenzione, per la predilezione per il lavoro di alto artigianato e l’uso di materiali pregiati o di largo impiego tradizionale. L’edificio di 5 piani più un sottotetto che  nasce con destinazione d’uso mista ( libreria al piano terra, interrato e seminterrato, primo e secondo,  residenza ai piani superiori) si pone subito in contrapposizione con le tendenze stilistiche del periodo, in particolare con i Razionalisti, che ponevano in evidenza nelle loro costruzioni le strutture portanti, i telai formati da travi e pilastri in cemento armato, le ampie aperture, i piani -tipo ripetuti,  mentre nella Bottega c’è un’attenzione al contesto, l’uso del mattone faccia-vista e di altri elementi tradizionali, in ossequio alle architetture storiche circostanti. Vi sono tutti i caratteri dello stile post moderno: il Contestualismo, l’Allusionismo, l’Ornamentismo.  I due architetti restituiscono l’architettura alla poesia, al sogno , alla tradizione ed alla storia.
Galoppatoio di Vinovo (ripr. U.Scifo)
Nel 1961 progettano il centro ippico a Vinovo in un sito che, agli inizi del duemila, è stato oggetto di riqualificazione territoriale d’area, questa volta ad opera di Aimaro Isola, da solo. La copertura costituisce un elemento unificatore, così come lo è nelle cascine storiche del territorio piemontese. Per questo gli architetti hanno dato a questo elemento costruttivo una importanza prevalente nel momento compositivo, e la sua forma è movimentata dal gioco di compluvi e displuvi , di falde a pendenze diverse raccordate con maestria,originalità e studio accurato della realizzazione. Il materiale già allora fu costituito da lamiere grecate e pannelli coibentati.              Mr.Hyde 
  

02/04/14

Progetto di Giuseppe Siano: Oltre la Destra e la Sinistra | parte sedicesima

 Questo è un saggio scritto da Giuseppe Siano, è pubblicato due volte a settimana (mercoledì e venerdì) suddiviso in capitoli. Potete comunque vederlo in sequenza di pubblicazione al link "Saggistica"

Egli sta ponendo un problema fondamentale con il quale prima o poi dovranno confrontarsi tutti i paesi europei: “L'unione sovietica con la fine del patto di Varsavia ha lasciato liberi i suoi Stati satelliti, quando gli americani lasceranno liberi i loro Stati satelliti? Quando Yalta sarà superata anche in occidente? Il sudamerica si è emancipato, quando toccherà a noi europei? Ciò sarà possibile solo attraverso una guerra di liberazione o potrà avvenire per via pacifica? Inoltre Ha diritto l'Italia a perseguire gli interessi del proprio popolo nella politica internazionale e quindi concludere contratti vantaggiosi per l'economia italiana con la Russia anche se ciò non è ben accetto agli americani? Ha diritto l'Italia a rifiutare le sanzioni all' IRAN, perché, mentre sono indifferenti per gli americani che avevano contatti economici marginali, sono importantissime per molti paesi europei che avevano contatti economici molto più consistenti e di fondamentale importanza per l'economia dei loro paesi? Infine nella prospettiva di una società multipolare, qual è quella verso cui ci si sta indirizzando, conviene all' Europa: stabilire dei rapporti con un paese pieno di risorse naturali come la Russia, pronta ad offrirle in cambio della nostra tecnologia o restare pervicacemente abbarbicati al carro di un paese rovinato da un modello di sviluppo pluri-fallito, decadente e condannato allo sfascio per affondare con esso? Il nano è un essere abietto, si sottrae alla legge, probabilmente ha contatti mafiosi, ha tutti i difetti di questo mondo, ma continuerà a vincere, perché egli offre agli italiani un minimo di prospettive di indipendenza economica e politica. Per quanto mi riguarda sono nato schiavo per le scelte disastrose dei nostri progenitori, vorrei contribuire a lasciare ai nostri discendenti un paese libero con la possibilità di sbagliare da soli. Questo legittimo desiderio non è solo mio, ma di milioni di italiani. Un comunista ha il dovere primario di combattere per la libertà del proprio paese, è questo l'obiettivo primario, che marginalizza tutti gli altri. Su queste priorità si costituì il movimento partigiano. Su questo piano il PCI, anti-nato e anti-americano seppe conquistarsi il consenso e il rispetto delle masse. Se vogliono vincere le elezioni non devono far altro che riprendere i vecchi temi e raccontare agli italiani la verità: Che la NATO è uno strumento controllato dagli americani per estendere il loro dominio mondiale, che i Talebani adesso, come i cittadini irakeni prima sono dei partigiani che combattono per la loro terra e per le loro famiglie mentre gli americani e la NATO sono i veri terroristi. Basterebbe un programmino che preveda il ritiro immediato di tutte le truppe italiane in servizio all'estero, lo sviluppo e il sostegno ad una sana industria nazionale ed il coinvolgimento dell'intera popolazione nello sviluppo della politica nazionale attraverso una informazione vera e corretta, per mandare il nano in pensione. Hanno i politici dell'attuale sinistra il coraggio di intraprendere questi passi? I Prodi, PD, Zampognaro, guitti, Santoro, Travaglio, Fini ecc. sono i provocatori al servizio di interessi stranieri in Italia e perciò non possono che essere aborriti da un comunista italiano. Essi sono dei falsi sinistri, perché al potere sgangherato del nano, non vogliono un potere del popolo, ma un potere di marionette, al servizio di interessi stranieri, come è avvenuto in tutti quei paesi attraverso i quali sono passati militarmente gli americani. Una volta si servivano dei generali e dei colpi di Stato. Adesso si servono delle cosiddette rivoluzioni colorate, nelle quali una minoranza di cretini, sobillati da personaggi legati e finanziati da servizi segreti americani, cercano di sollevare Caos e destabilizzazione fino alla guerra civile per poter poi reimporre il dominio americano, scosso ormai dalla mancanza di prestigio. La stragrande maggioranza del popolo italiano questo non lo vuole e man mano che se ne renderà conto, abbandonerà sempre di più questi traditori. Il nano nazionale ha tutti i demeriti che gli vengono attribuiti, ma ha un solo merito: quello di essere inviso agli occupanti anglo-americani e perciò vince le elezioni. Certamente il popolo italiano avrebbe preferito un leader meno gaglioffo e più “ commestibile”, ma sulla scena politica nazionale non esistono altri politici “ONESTI” disposti a fare gli interessi dell'Italia e degli italiani. Gli altri soggetti in questione invece offrono solo sudditanza assoluta e cieca ad un modello di sviluppo fallito e perciò, anche per me, comunista, è importante che continuino a perdere. Gli italiani hanno capito l'antifona e , nonostante tutto il battage scandalistico della stampa nazionale ed angloamericana, che teme il diffondersi “ dell'epidemia”, sosterranno sempre più caparbiamente il nano nazionale. E, per il momento, è bene così! PROPOSTE Siamo ormai in discesa. Un proverbio latino dice:” Se vuoi stare meglio, preparati al peggio.” Aspetti finanziari Dalla lettura delle pagine precedenti ne deriva che come prima misura da introdurre nel paese è quella di recuperare un valore per la moneta. E' evidente che la moneta ufficiale in circolazione, qualunque essa sia, è carta straccia. Come prima misura dobbiamo quindi creare una nostra moneta, con alcuni accorgimenti per non finire in galera. Le banche sono istituzioni private, che sono “autorizzate” a produrre moneta. Noi pure siamo dei privati e, a meno di non copiare monete esistenti, abbiamo il diritto di creare una nostra moneta. Dopo la crisi del 1929 il sindaco socialdemocratico di un piccolo paese austriaco Woerl, che oltre a Marx s'interessava anche ai problemi dei suoi compaesani, si mise a creare moneta per i suoi concittadini. La faccenda funzionò così bene che tutte le banche europee ne chiesero la testa e l'impresa venne strozzata. Ma come, c'era la crisi mondiale e quello si metteva a risolvere i problemi del suo paese, allora era proprio intenzionato a sputtanare i poveri banchieri! Vi ricordate il ministro Galloni? Era un ministro di Craxi, che da ministro era un emerito str...., mandato a casa ha cominciato a mettere in moto il cervello e... miracolo è diventato geniale, infatti nella sua città Crotone insieme ai suoi concittadini ha creato una moneta locale chiamata “Krotos”. In tutta Italia intanto stanno sorgendo esperienze del genere. Anzi nel Nord-est, che è la parte economicamente più vivace del paese, stanno creando una moneta che viene accettata in molti paesi e si chiama SCEC, ( Solidarietà che cammina). La lega conquista consensi notevoli cavalcando appunto questo cavallo. Esperienze simili avevano preso piede anche in Germania ed in Svizzera ed altri paesi europei. Penso che qui bisognerebbe partire da una moneta locale, per accumulare esperienza e solo in un secondo momento, dopo aver acquisito pratica, collegarsi a circuiti più ampi. Ovviamente prima di arrivare alla realizzazione pratica della cosa, bisognerà darsi dei tempi, perché bisognerà far venire esperti di paesi dove già esiste; visitare i paesi e i soggetti che già la usano ecc. Obiettivo: Metterla a quel posto alla grande distribuzione e favorire e sostenere l'economia locale. Perché? Perché se i soldi restano in loco e girano in paese metteranno in atto un circolo virtuoso, che permetterà a tutti di migliorare il proprio livello di vita. Dobbiamo immaginare l'economia come un fiume che gira continuamente, se uno l'acqua la toglie solo, alla fine questo fiume secca, ma se si aggiunge continuamente si mantiene bello ricco e abbondante. Portare i soldi alla Coop, Lidl, ecc significa togliere l'acqua, spenderli qui significa mantenere alto il livello del fiume. Se c'è abbondanza di moneta circolante, piano piano comincerà a crearsi anche la possibilità di produrre in loco e quindi di creare nuovi posti di lavoro. All'inizio ci fu la finanza! La situazione attuale invece è che la moneta non circola perché ce n'è poca e ce n'è poca perché non circola. Come ovviare? Si può ovviare creando una nostra moneta, che venga distribuita alla nostra popolazione, seguendo criteri diversi da quelli della speculazione.(Modello North Dakota). Il cambio possibile con l'euro è di 1 a1. La moneta sostitutiva permetterà inoltre di creare nuova liquidità Gli stessi venditori decideranno per quale percentuale del prezzo sono disposti ad accettare questi buoni.
Un esempio: Vado al bar e ordino una consumazione per dieci euro. Il barista, che ha accettato di far parte del circuito, si prende sette euro in euro e tre euro in moneta locale. Quali sono i vantaggi del barista? Molteplici: Quando batte lo scontrino, non dovrà battere per dieci, ma per sette euro. Quei tre euro non li ha persi, perché quando andrà a comprare il pane , pagherà il 70% del prezzo in euro e il 30% in moneta locale, e così via...... E' come se l'acqua del fiume ricevesse un aumento garantito del 30%. E' una bella botta! Ma il clou potrebbe venire rappresentato dalla edificazione di SERRE con il lato sud costituito da pannelli fotovoltaici e quello opposto da vetri antisfondamento. L'obiettivo è quello di produrre IN LOCO i generi alimentari di prima necessità compresi quelli esotici ai quali siamo ormai abituati. La produzione in serre permetterà inoltre la piena occupazione, perché non è possibile l'utilizzo di macchinari. In questo modo i prezzi diventano concorrenziali rispetto a quelli della grande distribuzione e quindi la gente ha convenienza a comprare in loco. Inoltre, buona parte del costo dei beni presso la grande distribuzione è costituita dall'imballaggio e dal trasporto, che incidono pesantemente sui costi finali; dal momento che questi decadono se si compra in loco, si hanno buone possibilità di divenire concorrenziali. Inoltre si evita il fiume di merda che i cittadini sono costretti a smaltire, incidendo in questo modo anche sui costi dello smaltimento rifiuti. Nel Nord-est la moneta SCEC è ormai diffusa in molti comuni e sta avendo notevole successo. La distribuzione della moneta locale deve avere anche valore compensativo, favorendo naturalmente le famiglie meno abbienti ( più moneta). In qualche posto, dove l'esperienza è più avanzata il vantaggio s'è rivelato tale che molti venditori hanno addirittura aumentato la percentuale di accettazione di moneta locale. Altrove invece, sopratutto impiegati comunali, ricevono aumenti salariali in moneta locale con notevole giovamento per le finanze comunali. In alcuni posti invece viene dato addirittura un salario complementare mensile in moneta locale ai cittadini più bisognosi ( assegno sociale).Ovviamente questo è uno degli aspetti, ma per me fondamentale, per cominciare a porre su basi nuove e più giuste l'economia locale. Si potrebbe ipotizzare anche una gestione diversa del risparmio: Portare il proprio risparmio in banca è come buttarlo dalla finestra. Abbiamo visto come l'operatore finanziario ha interesse ad offrire al cliente, che non ci capisce niente, sempre l'investimento che offre all'operatore la cresta maggiore, perciò la gara dei fondi d'investimento. Adesso l'industria, siccome non riceve ossigeno dalle banche, perché fallite, tendono a rivolgersi direttamente ai possessori del risparmio per la realizzazione dei loro progetti locali. Il vantaggio è quello di conoscersi personalmente e quindi subentrano fattori quali la serietà e l'onestà del soggetto,che è costretto a conquistarsi sul campo una fama di onestà se vuole avere successo. In questo modo e non attraverso i predicozzi di Tremonti o D'Alema, sarà possibile moralizzare davvero la vita pubblica, perché nessuno sarà così stupido da affidare i suoi sudati risparmi a qualcuno che ha la fama d'imbroglione. Nello stesso tempo, siccome i possessori di capitale sono di solito i vecchi, si favorirà quel patto generazionale secondo il quale i vecchi sostengono con il loro oculato consiglio e con il loro capitale i giovani che si cimentano nella creazione di nuove imprese economiche, che serviranno a permettere ad essi una vecchiaia più agiata e sicura e ai giovani un lavoro ben remunerato....
                                                                                                                  scritto da Giuseppe Siano 
                                                                                                          [venerdì diciassettesima parte]
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