TORTELLINI IN SALSA DI FORMAGGIO E BESCIAMELLA

BUONA DOMENICA A TUTTI VOI AMANTI DELLA PASTA RIPIENA, CON UN CONDIMENTO "BIANCO" PER UN PIATTO DI TORTELLINI.

Ingredienti per 4 persone

* 400 g di tortellini con ripieno alle erbe
(se fatti in casa usate timo, maggiorana, salvia e menta)

*1 cucchiaio di burro

* 1 cucchiaio di farina

*1/4 lt di latte

* 120 g di pecorino grttugiato

* besciamella

*1 pizzico di noce moscata

*1 cucchiaio di foglie di timo

*sale e pepe

 

 

TORTELLINI IN SALSA DI FORMAGGIO E BESCIAMELLA

Preparazione

Fate sciogliere il burro. Aggiungete la farina e il latte. Portate a

ebollizione, mescolando frequentemente. Versate 100 g di pecorino

e fatelo sciogliere. Regolate di sale, pepe e noce moscata. Lasciate

raffreddare.

Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata portata a ebollizione,

seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolate bene.

Ricoprite i tortellini con la salsa al formaggio, la besciamella, il

rimanente del pecorino grattugiato e il timo.

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Tortellini alla panna

Tortellini alla panna: Una ricetta semplicissima e all'insegna della velocità per un piatto ormai conosciuto in tutto il mondo.

Per 4 persone: Preparazione e cottura: circa 20 min.
• 500 g di tortellini freschi • 70 g di burro • 2 dl di panna liquida • 60 g di parmigiano grattugiato 
• pepe bianco in grani macinato 

1.Portate a ebollizione abbondante acqua salata.

2. Tuffate nella pentola i tortellini, lessateli e scolateli molto bene. Levateli dal fuoco prima che siano completamente cotti, perché andranno ancora passati in padella con il condimento.

Tortellini alla panna

3. In una larga padella fate sciogliere circa un terzo del burro, unite i tortellini, un goccio di panna, 20 g di parmigiano e una macinatina di pepe bianco. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.
4. Continuate a condire i tortellini nella padella, aggiungendo un po' alla volta gli ingredienti rimasti.

5. Distribuite i tortellini nei singoli piatti fondi e serviteli immeditamente, passando a parte altro parmigiano.
I nostri consigli Il successo di questo piatto è legato all'ottima qualità degli ingredienti utilizzati. Il condimento proposto si adatta ai tortellini di carne o di prosciutto come a quelli di magro.

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TORTELLINI CON SUGO DI VERDURE

ECCOCI DI NUOVO PER LA RICETTA DELLA DOMENICA: LA PASTA RIPIENA. QUESTO PIATTO CI PERMETTE DI CAMBIARE A NOSTRO PIACERE LE VERDURE CHE CONDISCONO I TORTELLINI, SEGUENDO I DONI NATURALI DELLE STAGIONI.

Ingredienti per 4 persone 400 g di tortellini con ripieno di formaggio t 400 g di pomodori t 200 g di cipolle 1 melanzana 3 peperoni rossi 2 spicchi d'aglio 4 cucchiai di foglie di basilico 150 ml di brodo vegetale (istantaneo) 3 cucchiai di olio d'oliva zucchero sale e pepe

LAVATE pulite la melanzana e tagliatela a cubetti di circa 2 cm. cospargeteli di sale e lasciateli riposare. Sbucciate 1'aglio e le cipolle. Tritate finememente 1'aglio e tagliate le cipolle a cubetti di l cm.

TORTELLINI CON SUGO DI VERDURE

LAVATE i peperoni e tagliagliateli a cubetti di circa 2 cm. Mettete i pomodori in acqua bollente per rimuovere la pelle. Poi tagliateli a metà, rimuovete i semi e tritateli grossolanamente. Lavate, asciugate e tritate hnemente il basilico.

SCALDATE l'olio d'oliva in una casseruola, friggete le melanzane e le cipolle per 3-4 minuti. Poi unite il resto delle verdure e continuate la cottura per altri 3 minuti. Allungate con del brodo vegetale, aggiungete il basilico e mescolate. Cuocete il sugo ottenuto per altri 12-15 minuti a fuoco lento. Regolare di sale, pepe e zucchero. Mescolate frequentemente.

CUOCETE i tortellini in base alle istruzioni riportate sulla confezione in abbondante acqua salata.(ma se sapete farli, vi consiglio di mettere le mani in pasta e farseli in casa) Scolatelì al dente. Cospargete quindi i tortellini con il sugo di verdure, aggiungete le foglie di basilico e portate in tavola.

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Pasta ripina della domenica: Tortellini gratinati | Ricetta di riciclo

Per poter recuperare tortellini rimasti, o altro tipo di pasta ripiena, vi consiglio questa preparazione che ricicla cibo avanzato, che con questi chiari di luna è sempre bene non buttare.
500gr circa di tortellini, tortelli, raviolio o cappelletti- 200 ml di panna fresca- 1 cucchiaio di burro-10 cucchiai di parmigiano grattugiato- sale e pepe.

Tortellini gratinati

Cuocete i tortellini, oppure se sono gia cotti meglio anche se sono conditi con sughi di qualsiasi tipo, preriscaldate il forno a 200° C. Imburrate una pirofila e aggiungete i tortellini.
In un tegame scaldate la panna a fuoco lento mescolateci 5 cucchiai di parmigiano, e regolate di sale e pepe. Versate la salsa ottenuta sui tortellini, spolverizzate con il parmigiano e mettete in forno per 15 minuti. Spegnete e lasciate sotto al grill alla massima potenza per far fare la crosticina. Servite con foglioline di salvia.

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