Il-Trafiletto

17/04/17

Scoperta incredibile a Roma: acquedotto Appio sotterraneo

Scoperta incredibile a Roma: acquedotto Appio sotterraneo, prima nove antichi pozzi romani, a distanza di 45 metri l'uno dall'altro, di due metri per due, foderati di tufo. 


E poi sotto, esplorati dagli speleologi, cinquecento metri di un acquedotto che riaffiora al "sesto miglio" della Prenestina, proprio davanti alla facciata di mattoncini rossi del nuovo ipermercato Esselunga.


La scoperta è stata fatta dagli archeologi della Soprintendenza guidata da Francesco Prosperetti.
E si tratterebbe proprio di quell'acquedotto Appio, di cui trentacinque metri di tracciato sono stati riportati alla luce a diciassette metri di profondità nelle viscere del Celio durante gli scavi per i lavori della linea C della metropolitana.
"Si tratta" spiegano l'archeologo che sovrintende alla zona Stefano Musco e l'archeologa degli scavi Federica Zabotti "di un quadrilatero compreso tra le vie Prenestina, Valente, Collatina e Palmiro Togliatti e noto da sempre con il toponimo di "Cappellette".
Ed è qui che, durante i sondaggi preventivi fatti per l'insediamento del Nuovo Centro Servizi Prenestina, che sono emersi i pozzi disposti in modo ordinato su di un pianoro di tufo che fiancheggia la valle del Fosso di Centocelle, che oggi non esiste più perché è stato intubato".

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16/04/17

Brunello di Montalcino: I vini di Pasqua ⧫ Ricette Pasquali

Brunello di Montalcino: I vini di Pasqua ⧫ Ricette Pasquali


All'olfatto ha buona intensità, e persistenza, è acuto, etereo, si riconoscono sentori di sotto bosco, vaniglia, prugna californiana, leggero malio di nocè. Al gusto è ampio, asciutto, austero, ha corpo elegante, nerbo e- razza con buona persistenza aromatica. Visivamente limpido di colore amaranto intenso e brillante.

Come nasce
È prodotto da uve Brunello di Montalcino allevate nel comune di Montalcino.

Vinificazione
Dopo la vendemmia di fine settembre, si passa alla vinificazione in rosso; dopo la pigiatura e la diraspatura, avviene la fermentazione alcolica, alla temperatura di circa 30", operazione che dura una quindicina di giorni; dopo i rimontaggi per bagnare il «cappello» di vinaccia che si forma con la fermentazione, il vino decanta in vasche d'acciaio o di cemento, per 2/4 mesi e poi passato in botte, dove resta per tre anni e mezzo, con numerosi travasi, fino all' ottobre del quarto anno di affinamento. Il tutto secondo il rigoroso disciplinare di produzione. La maturazione avviene in grandi botti per evitare eccessive cessioni del legno: il Brunello è già vino strutturato e non necessità di interventi da parte delle sostanze aromatiche del legno, se non molto tenui.

Affinamento
Come stabilito dal disciplinare il vino deve essere affinato per quattro anni di cui tre e mezzo in botti di rovere.

Conservazione
È un vino pressoché inalterabile negli anni anche se naturalmente si affina, si può conservare quindi dai cinque ai dieci anni e oltre, secondo le annate.

Come servirlo
Portare la bottiglia in un locale a temperatura ambiente almeno 24 ore prima di servir/a. La temperatura ottimale è di 18" C. Stappare la bottiglia due ore prima o travasar/a in una caraffa.

Abbinamento
La sua nobiltà e austerità lo qualificano per accompagnare piatti importanti quali: arista alla fiorentina, tordi allo spiedo, camoscio al vino, costa di bue, anitra brasata, formaggi di buona stagionatura.

15/04/17

Pescara vs Juve decide Higuain: Roma distante otto punti

La Juventus allunga a +8 sulla Roma dopo la trentaduesima giornata di serie A. 


La capolista grazie a una doppietta di Higuain approfitta del pareggio interno della Roma contro l'Atalanta (Dzeko risponde a Kurtic) aumentando di due lunghezze il vantaggio sui giallorossi.



E' allarme però per le condizioni di Dybala, uscito nella ripresa per un problema alla caviglia.
La Lazio pareggia a Genova recuperando per due volte lo svantaggio, la Fiorentina dice forse addio all'Europa League perdendo in casa contro l'Empoli.

Si richiude la corsa per la salvezza: proprio l'Empoli vincendo a Firenze approfitta del pareggio del Crotone a Torino per riportarsi a +5 sui pitagorici. Poker del Cagliari al Chievo.

RISULTATI GIORNATA 32 SERIE A:

Cagliari-Chievo 4-0
11' Borriello (Ca), 15' Sau (Ca), 40' Joao Pedro (Ca), 90' Joao Pedro (Ca)
Fiorentina-Empoli 1-2
37' El Kaddouri (E), 64' Tello (F), 92' rig. Pasqual (E)
Genoa-Lazio 2-2
10' Simeone (G), 45' Biglia (L), 78' Pandev (G), 91' Luis Alberto (L)
Palermo-Bologna 0-0
Pescara-Juventus 0-2
23' Higuain (J), 43' Higuain (J)
Roma-Atalanta 1-1
22' Kurtic (A), 50' Dzeko (R)
Torino-Crotone 1-1
66' rig. Belotti (T), 81' Simy (C)

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I vini di Pasqua: Chianti Classico ⧫ Ricette Pasquali

I vini diPasqua: Chianti Classico ⧫ Ricette Pasquali


In abbinamento al pranzo di Pasqua che spazia dai primi ai dolci, vi propongono vini naturalmente differenziati tra di loro: bianchi secchi e spumanti che accompagneranno i primi piatti, vini rossi di grande stoffa per i secondi e a conclusione vini moscati e da meditazione per concludere degnamente con i dolci il rituale pasquale.

Chianti Classico

Analisi organolettica

All'olfatto ha buona intensità, è etereo, si riconoscono sentori di sottobosco, piccoli frulli, leggera vaniglia e liquerizia verde. Al :gusto è armonico, ampio, asciutto con spalla asciutta e corpo elegante, ha buona persistenza aromatica. Visivamentelimpido di colore granato.

Come nasce
l vitigni utilizzati sono: Sangiovese 50- 80%; Canaiolo nero 10-30%, Trebbiano toscano e.Malvasia del Chianti 10-30%. Le viti.sono allevate nel cuore del Chianti Classico.

Vinificazione
La vinificazione si pratica tradizionalmente con attente cure per non alterare le caratteristiche dell'uva. Viene applicata la pratica del «governo all'uso toscano», la quale consiste nell'aggiunta, nel mese di novembre, di mosto .di uve scelte preventivamente appassite sui gratici.

Affinamento
A vviene per un anno in -botti di rovere. Prima' della vendemmia successiva il vino viene trasferito nelle cantine dove rimane un anno in recipienti di. cemento vetrificato e termina il periodo di affinamento con una nuova permanenza in botti di rovere. 11 Chianti Classico, in base al disciplinare, può definirsi «Riserva» essendo trascorsi tre anni dalla vendemmia.

Conservazione
Il vino può essere conservato dai sei ai dodici anni.

Come servirlo
La bottiglia deve 'essere stappata qualche ora prima della degustazione e, per alcune annate, è consigliabile làdecantazione in recipiente di cristallo. 11 vino va servito a una temperatura di 18° C.

Abbinamento
Viene abbinato a piatti di buona ricchezza: pernice alle bacche di ginepro, filetto al vino, grigliata di carne mista, fagiano in tegame, germano alle olive, pollo alla cacciatora.

14/04/17

Spumante: Gli aperitivi da servire il giorno di Pasqua ⧫ Ricette Pasquali

Gli aperitivi da servire il giorno di Pasqua ⧫ Ricette Pasquali

Spumante Metodo Classico Tradizionale Champenois



Analisi organolettica
Ha la spuma ampia e persistente, perlagé fine e continuo, colore paglierino chiaro luminoso, all'olfatto ha buona intensità, è sottile, netto, fresco, si riconoscono sentori di crosta di pane e la soavità della cagliata di formaggio fresco; al gusto è elegante, ha nerbo e sapidità suadenti ed ha buona persistenza aromatica.
Come nasce
È prodotto esclusivamente con uva Pinot Nero.
Vinificazione
Il vino si ottiene dalla vinificazione in bianco del Pinot Nero, quindi è assoggettato a una seconda fermentazione in bottiglia per la presa di spuma, durante là quale rimane sui lieviti per ben 36 mesi. Dopo il dégorgement le bottiglie ricolmate con lo stesso spumante, non viene infatti aggiunta la liquèur d'expédition.Conservazione Si può conservare circa un anno mantenendo la bottiglia in posizione orizzontale in cantina fresca.
Come servirlo
Lo spumante va servito a una temperatura di 8 gradi in flùtes alte e dal gambo sottile, in modo che si possa cogliere tutta la sua personalità.
Abbinamenti
È un grande aperitivo e perfetto in abbinamento a tutto il pasto, con un menu con piatti quali: granseola alla venezia: na, pasé di fegato, risotto con funghi porcini, tagliolini con aragosta e legumi, riso pilaff con gamberi, nasello in tegame.

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