Gli aperitivi da servire il giorno di Pasqua ⧫ Ricette Pasquali
Spumante Metodo Classico Tradizionale ChampenoisAnalisi organolettica
Ha la spuma ampia e persistente, perlagé
fine e continuo, colore paglierino chiaro
luminoso, all'olfatto ha buona intensità,
è sottile, netto, fresco, si riconoscono
sentori di crosta di pane e la soavità della
cagliata di formaggio fresco; al gusto è
elegante, ha nerbo e sapidità suadenti ed
ha buona persistenza aromatica.Come nasce
È prodotto esclusivamente con uva Pinot Nero.
Vinificazione
Il vino si ottiene dalla vinificazione in bianco del Pinot Nero, quindi è assoggettato a una seconda fermentazione in bottiglia per la presa di spuma, durante là quale rimane sui lieviti per ben 36 mesi. Dopo il dégorgement le bottiglie ricolmate con lo stesso spumante, non viene infatti aggiunta la liquèur d'expédition.Conservazione Si può conservare circa un anno mantenendo la bottiglia in posizione orizzontale in cantina fresca.
Come servirlo
Lo spumante va servito a una temperatura di 8 gradi in flùtes alte e dal gambo sottile, in modo che si possa cogliere tutta la sua personalità.
Abbinamenti
È un grande aperitivo e perfetto in abbinamento a tutto il pasto, con un menu con piatti quali: granseola alla venezia: na, pasé di fegato, risotto con funghi porcini, tagliolini con aragosta e legumi, riso pilaff con gamberi, nasello in tegame.
