TACCHINO ALL'ACETO BALSAMICO

COSI' CUCINATA, LA DELICATA CARNE DI TACCHINO ACQUISTA UN GUSTO SPECIALE. FACILE DA REALIZZARE, È UN PIATTO DI SICURO SUCCESSO DA COMPLETARE CON FUNGHI TRIFOLATI. 300 kcal per porzione

Ingredienti per 4 porzioni • 600 Gr DI FESA DI TACCHINO A FETTE • 7 CUCCHIAI DI ACETO BALSAMICO • lO Gr DI FARlNA BIANCA • 1 MAZZETTO DI ERBE AROMATICHE MISTE (ROSMARINO, SALVIA. TIMO) • 1 SCALOGNO • 20 Gr DI BURRO • 2 CUCCHIAI DI OLIO EVO • 1 SPICCHIO D'AGLIO • 2 DL DI VINO BIANCO SECCO • 2 DL DI BRODO VEGETALE • 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO • SALE E PEPE 

APPIATTITE leggermente le fettine di tacchino con il batticarne. Eliminate gli eventuali nervetti e le parti grasse con un coltellino a punta fine, quindi praticate delle piccole incisioni parallele su tutta la superficie della carne in modo che si insaporisca di più in cottura, poi infarinatela.

LAVATE le erbe aromatiche, asciugatele e staccate le foglioline. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente con le erbe. 

TACCHINO ALL'ACETO BALSAMICO

SCALDATE il burro e l'olio in una padella antiaderente. Unite lo spicchio d'aglio spellato, che eliminerete alla fine. Aggiungete le fettine di tacchino e fatele rosolare velocemente, unite le erbe aromatiche tritate con lo scalogno e lasciate insaporire per l minuto a fiamma moderata, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare.

VERSATE il brodo e fate sobbollire dolcemente per circa 20 minuti, voltando le fette di carne a metà cottura; salate e pepate. Trascorso questo tempo, unite l'aceto balsamico, lo zucchero e cuocete per altri 2-3 minuti, finché il fondo di cottura si sarà addensato. Spegnete, mettete il coperchio e fate riposare per 5 minuti.

VARIANTI APPETITOSE
1• Perdimezzare i tempi di cottura usate fettine di tacchino sottili.
2• Per un sapore diverso, sostituite l'aceto balsamico con la stessa quantità di Porto o di un altro vino liquoroso, come lo Sherry.

SAVOIR FAIR
NOCETTE AL ROSMARINO Ecco un piatto che appago visto e palato. Per 4 porzioni: avvolgete 12 nocette di filetto d'agnello, alte 4 cm, con altrettante fettine di bacon affettato molto sottile. Legate la carne lungo il bordo con spago da cucina, stringendo leggermente. Fissate intornoo alle nocette dei teneri rametti di rosmarino, infilandoli sotto lo spago. In un tegame, scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva con 7 spicchio d'aglio, quindi rosolatevi la came 2-3 minuti per parte. Servite con patate novelle arrosto.