FUSILLI CON PESTO DI PISTACCHI
Per 4 porzioni: passate al mixer
50 g di pistacchi sgusciati e pelati, con una fetta di pancarré tagliato
a pezzetti e senza crosta,
2-3 cucchiai di olio EVO, un bel ciuffo di basilico, sale
e pepe. Condite 400 g di pasta
di semola formato fusilli, diluendo
il pesto con un cucchiaio di acqua
di cottura. Cospargete con provola a scaglie e servite.
QUICHE DI
CAROTE E ARANCIA
Per 6-8 porzioni: lessate 800 g
di carote, poi frullatele con 2 di
di panna fresca, 1uovo, il succo
filtrato di 1 arancia, sale e pepe.
Srotolate un disco di pasta sfoglia
fresca e sistematelo in una tortiera
di circa 24 cm di diametro
foderata con carta da forno.
Bucherellate la superficie
e versatevi la crema di carote.
Cuocete in forno caldo a 180°C
per circa 30 minuti; lasciate
intiepidire prima di servire
INSALATA DI ARANCE E OLlVE Una ricetta classica con le arance: per 4 porzioni, pelate al vivo 2-3 arance, affettatele e raccogliete in una ciotola il succo che fuoriesce. Sistemate le fette in 4 piatti, distribuite sopra qualche anello di cipollotto fresco affettato al velo e 7-8 olive nere per persona. Versate nella ciotala con il succo d'arancia 4 cocchiaidi olio EVO, sale e pepe. Condite con succo di arance, decorate a piacere con foglie di indivia belga e servitela
