Composta di frutta secca ⧫ Dried fruit compote

Composta di frutta secca ⧫ Dried fruit compote ⧫ Il Midwest

I pionieri seccavano gli alimenti, compresa la frutta, per conservarli meglio. Questo piatto si richiama a quell'uso. Può essere fatto con qualsiasi tipo di frutta secca. Se la quantità di zucchero
usata è piccola, la composta ha un sapore che ben si combina con le carni. Se si mette più zucchero, invece, la si può servire come dessert, accompagnata da panna densa.

Protidi 8
Glucidi 148
Lipidi 7
Kcal 687

Dessert
Dosi da 4 a 6 persone
Ingredienti:
g 100 di prugne secche
g 100 di mele seccate
g 100 di albicocche seccate
g 100 di uvetta
4 cucchiai di zucchero scuro
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
un pezzetto di cannella
2 chiodi di garofano
una puntina di noce moscata

Lavare bene la frutta e metterla a bagno in acqua fredda per una notte. Mettere l'acqua e la frutta ammollata in una casseruola con il resto degli ingredienti. Aggiungere acqua fino a coprire. Portare a bollore è far cuocere a fuoco moderato per 30 minuti fino a che la frutta sia tenera. Servire calda o fredda.

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Seduzioni a tavola: Cocktail di frutta secca Gran Mogul

Seduzioni a tavola

Quando le giornate si accorciano e il freddo diventa pungente, viene voglia di un sostanzioso spuntino, un vero e proprio pieno di energia. E allora questa macedonia fa proprio per voi.

Ingredienti
300 gr di frutta secca mista (albicocche, prugne, datteri, fichi, mele, pesche)
2 fettte di ananas candito
10 noci
12-13 mandorle
3 arance
1 mandarino
zucchero
tè
Cointreau
cannella

Preparate un tè molto forte, e dopo mezz'ora di infuzione immergetevi tutta la frutta secca per farla rinvenire, fate riposare tutta la notte quindi scolatela e tagliatela a pezzetti. Se volete tenerla pronta per un ultimissimo momento, surgelatela e utilizzatela al momento dell'uso. In ogni caso poi procedete così: dopo aver tagliato a pezzi la frutta ammollata nel tè, tagliate anche l'ananas candito, il mandarino e un'arancia; riunite il tutto in una terrina, aggiungete le noci e le mandorle, il succo delle due arance rimaste, poco zucchero e 2-3 cucchiaini di Cointreau. Mescolate, spolverate di cannella, regolate lo zucchero e il liquore, tenendo presente che gli ingredienti sono già dolci. Fate riposare nel frigorifero e togliete la macedonia quando vi mettete a tavola: fresca sarà più buona.
Forse il sostanzioso contenuto, così ricco di proteine (e calorie!) ha associato questa insalata di frutta secca al nome della più favolosa dinastia indiana; fatto sta che nel presentarla agli ospiti stupisce sempre, e sicuramente stupirà anche Lui/Lei. Presentatela in una coppa di cristallo scintillante, e sul piattino mettete un centrino di pizzo. La trasparenza, , si sa, esalta i colori, così che possiate goderne appieno insieme ai profumi, come nella più dolce sinfonia d'autunno.

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