Gamberetti alla creola Sbrimp creole

Gamberetti alla creola Sbrimp creole ⧫ Il Profondo Sud

Questo piatto è molto usato durante tutto l'anno, ma è particolarmente gradito agli ospiti del martedì grasso.

Protidi 140
Glucidi 47
Lipidi 23
KcaI 955

Secondo piatto
Dosi per 4-6 persone
Ingredienti:
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
1 tazza di cipolla
1/3 di tazza di peperoncini verdi tritati
2 spicchi d'aglio tritati
3 tazze di pomodori in scatola con il
loro liquido
g 400 di peperone dolce fresco
tagliato a fettine
2 foglie d'alloro
1/2 cucchiaino di Tabasco
g 900 di gamberetti crudi sgusciati e
puliti

Sciogliere il burro in una larga padella di ferro, aggiungere la farina e cuocere a fuoco lento, rimestando continuamente fino a quando non avrà preso un colore mediamente dorato (non scuro). Aggiungere la cipolla, i peperoncini e l'aglio. Cuocere, rimestando ogni tanto, fino a quando la cipolla non sarà morbida, per circa 5-8 minuti. Versare i pomodori, il peperone dolce, le foglie d'alloro, il sale, il pepe, il Tabasco. Portare il composto a bollore e abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per 30 minuti, rimestando frequentemente. Aggiungere i gamberetti e cuocere per altri 10 minuti. Se risultasse troppo asciutto aggiungere un po' d'acqua calda. Servire con riso.

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Verso Juve vs Roma: Allegri punta alla vittoria e punge Spalletti

Verso Juve vs Roma, sfida scudetto di questa sera allo Stadium ore 20.45, Allegri punta alla vittoria, mentre senza mezze misure afferma: «Non basta il pari. Spalletti bravo, anche come attore»! 

Il tecnico della Juventus Massimiliano Allegri, non è affatto disposto a concedere nulla al suo collega e conterraneo Spalletti e afferma che vuole la vittoria questa sera, anche se: «...non è decisiva per lo scudetto»!

Allegri è pronto per la sfida scudetto, anche se non la considera affatto decisiva: «Dybala o Mandzukic? Ci sono ancora due allenamenti. Può giocare Dybala con Higuain o Higuain e Mandzukic. Tutti e tre insieme è difficile.

La Roma è stata assieme al Napoli l'antagonista degli ultimi anni. Indipendentemente da chi scenderà n campo, sarà una Roma tosta e solida.

È una partita che non decide il campionato, ma per noi è importante perché è come se noi avessimo solo un punto di vantaggio». «Barzagli sta meglio, la palla sta meglio: devo valutare, di sicuro ci sarà col Milan. Potrebbe giocare anche Benatia.

E potremmo giocare anche a tre. Pjanic? Sì, giocherà. Contro la Roma è giusto farlo giocare. Per Pjanic sarà una partita diversa.

Sta crescendo molto e contro la Roma giocherà una partita serena». Allegri non fa calcoli, vuole solo i tre punti:

«Il pareggio non mi va bene, sono partite da vincere. Noi non abbiamo ancora pareggiato. Vogliamo due vittorie». 

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Ostriche alla Rockefeller Oysters Rockefeller

Ostriche alla Rockefeller Oysters Rockefeller ⧫ Il Profondo Sud

Nel 1899 cominciarono improvvisamente a scarseggiare le lumache importate negli Stati Uniti dall'Europa. Jules Alciatore, cuoco del rinomato ristorante Antoine's di New Orleans per rimediare creò questo piatto. Lo chiamò Rockefeller perché contemplava una salsa verde molto ricca e John D. Rockefeller era uno degli uomini più ricchi d'America. A quei tempi le ostriche abbondavano al punto che anche i poveri potevano permettersele.

Protidi 26
Glucidi 26
Lipidi 87
Kcal 991

Secondo piatto
Dosi per 4 persone
Ingredienti:
24 ostriche fresche nella loro conchiglia
sale grosso marino
1 cipollotto fresco, solo la parte verde finemente tritata
1 piccolo gambo di sedano, con le foglie, finemente tritato
1/2 cucchiaino di cerfoglio secco
1/2 cucchiaino di dragoncello secco
1/4 di tazza di fine pangrattato
2 cucchiaini di Tabasco
g 100 di burro ammorbidito
1 cucchiaino di liquore all'anice
1 cucchiaio di vino bianco

Pulire bene le ostriche. Togliere e eliminare la parte alta. Riempire il fondo di una teglia da forno con il sale grosso e disporvi sopra le ostriche posandole sul sale dalla parte delle conchiglie (questo le terrà calde finché non saranno servite). Preriscaldare il grillo Mettere in un frullatore la parte verde del cipollotto, il gambo di sedano, il cerfoglio, il dragoncello, il pangrattato, il Tabasco, il burro, il liquore all'anice e il vino bianco. Frullare finché il composto non sarà uniforme, toglierlo aiutandosi con il manico di un cucchiaio e mettere una cucchiaiata del composto su ogni ostrica. Grigliare finché non saranno colorite, per circa 5-8 minuti. Servire subito.

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Calciomercato serie A: primi movimenti casa Juve

Calciomercato serie A: primi movimenti casa Juve che ha come primo obiettivo, svecchiare la difesa storica.

Barzagli, Bonucci e Chiellini, insieme a Buffon, hanno rappresentato e rappresentano ancora la base degli ultimi successi juventini. Da Conte ad Allegri, il ciclo ancora in corso dei cinque scudetti consecutivi è partito proprio dal blocco difensivo.

L'età media del trio, però, è ormai molto alta (in tre fanno 96 anni) e la Juve come sempre gioca d'anticipo.

E ha preso Caldara. 23 anni a maggio prossimo, ultima scoperta del vivaio dell'Atalanta, dopo le esperienze in serie B con Trapani e Cesena ha conquistato la fiducia di Gasperini diventando in poche settimane protagonista della squadra bergamasca (già tre gol in questo campionato).

Caldara sarà juventino da giugno. La bella stagione dell'Atalanta ha messo in luce molti talenti, da Kessiè a Gagliardini.

Ma tra tanti volti nuovi è rimasto fuori Mauricio Pinilla. L'attaccante cileno (32 anni) partira à a gennaio, probabilmente al Genoa nell'incastro che prevede Pavoletti al Napoli.

"Ho avuto la fortuna di urlare, saltare, ridere, soffrire e abbracciarvi sotto la curva questi 2 anni...sinceramente ho le valigie pronte ma oltre ai vestiti ci sono tante cose che vanno via con me e me le tengo strette siete veramente fantastici", ha scritto Pinilla sul suo profilo Instagram salutando i tifosi atalantini. Prossima tappa Genova.

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Zuppa d'arachidi alla virginiana Williarnsburg cream of peanut soup

Zuppa d'arachidi alla virginiana Williarnsburg cream of peanut soup ⧫ Il Profondo Sud

Questo piatto è una specialità del King's Arms Tavern, ristorante di Williamsburg in Virginia dove la cena è servita da camerieri in abiti del Settecento.

Protidi 9
Glucidi 15
Lipidi 135
Kcal 1311

Primo piatto
Dosi per 4 persone
Ingredienti:
1/2 cipolla finemente tritata
1/4 di tazza di sedano a pezzettini
g 30 di burro
1 litro di brodo di pollo
g 100 di burro di arachidi (peanut butter)
1/2 tazza di latte
1/2 tazza di panna
sale, pepe nero
arachidi tritate grossolanamente per guarnizione

In una larga casseruola mettere il burro con la cipolla e il sedano e farli rosolare senza che scuriscano. Aggiungere la farina e mescolare bene. Versare 1/2 tazza di brodo di pollo, portare a bollore mescolando continuamente. Togliere la mistura dal fuoco e metterne metà nel frullatore. Frullare fino a che non è diventata liscia. Rimettere la mistura frullata nella casseruola e aggiungere il rimanente brodo di pollo, la panna, il latte e il burro di arachidi. Battere con la frusta intanto che cuoce a fuoco basso, badando che non giunga mai a bollore. Aggiustare di sale e pepe.
Servire caldo o freddo, guarnito con le arachidi tritate

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