Ingredienti per 10-12 porzioni
• 200 gr di polpa di Ananas fresco • 15 gr di fogli di gelatina • 300 gr di biscotti secchi (digestive) • 170 gr di burro• 3 cucchiai di miele di acacia • 3 uova• 150 gr di zucchero• 2 dl di panna fresca • 200 gr di ricotta • 100 gr di formaggio cremoso.
METTETE in una ciotolina con acqua fredda i fogli di gelatina affinché si ammorbidiscano. Nel frattempo tagliate l'ananas a pezzettini e tritate finemente i biscotti nel frullatore.
SCIOGLIETE in un tegame, a fiamma bassa, il burro e il miele, spegnete il fuoco e mescolateli con il trito di biscotti: amalgamate il tutto energicamente con un cucchiaio sino a ottenere un impasto granuloso.
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| CHEESE-CAKE |
STENDETE il composto sul fondo della tortiera aiutandovi con un cucchiaio, facendo attenzione a non formare bordi. Compattatelo bene con il dorso del cucchiaio.
DIVIDETE gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Montate gli albumi a neve con lo frusta elettrica e aggiungeteli poco alla volta ai tuorli. Scaldate la panna con la gelatina strizzata e amalgamatela con la ricotta e il formaggio cremoso. Aggiungetela alla preparazione insieme con l'ananas tagliato a pezzettini.
DISPONETE il composto sulla base di biscotti e lasciate riposare lo torta in frigorifero per almeno 2 ore. Se vi piace, decorate il dolce con fettine di mango tagliate sottilissime e servitelo sui piattini da porzione.
VARIANTI APPETITOSE 1• Potete insaporire ulteriormente lo vostra torta aggiungendo al preparato di formaggio 30 g di scaglie di cioccolato bianco.
2• Utilizzando 200 g di avocado al posto dell'ananas, otterrete un dolce rinfrescante.
