TEMPO OCCORRENTE: 1 h
INGREDIENTI per 4 persone
300 g di cozze • 300 g di gamberetti • 300 g di filetti di merluzzo • 300 g di polipetti • l cipolla • l cuore di sedano • l spicchio di aglio • 40 g di olio extravergine di oliva • l cucchiaio di aceto bianco • il succo di l limone • sale. RASCHIATE e lavate le cozze, mettetele sul fuoco in un tegame senz'acqua, coprite e fatele aprire (eliminate quelle rimaste chiuse); sgusciatele e tenete da parte i molluschi.
LAVATE e sgusciate i gamberetti e cuoceteli in padella con un po' di olio e uno spicchio di aglio per 5 minuti, scolateli e fateli raffreddare. SCIACQUATE i filetti di merluzzo, cuoceteli a vapore e tagliateli a pezzetti.
PULITE i polipetti, eliminando gli occhi, il becco e la vescichetta; lavateli bene, poi tagliateli a pezzetti e lessateli in una pentola con acqua salata, cui aggiungerete un cucchiaio d'olio e uno di aceto, per mezz'ora circa.
SBUCCIATE la cipolla, mondate e lavate il sedano, affettateli finemente e metteteli in una terrina. Unite le cozze, i gamberi, i polipettie i filetti di merluzzo. Amalgamando l'olio rimasto con il sale e il succo di limone, versate la salsina sull'insalata, mescolate e tenete in fresco fino al momento di servire in tavola.
