Due ricettine veloci

CRÈME CARAMEL AL CACAO E PERE  (dolcetto)

Scaldate 5 di di latte con 60 gr di cioccolato fondente a scaglie, 50 gr di pere pelate a pezzetti, 50 gr di zucchero, l cucchiaino di cacao amaro in polvere e 30 gr di crema di marroni. Fate sobbollire per IO minuti. Quando il composto si raffredda, unite l bustina di vanillina, l cucchiaio di Rum bianco, 2 uova e l tuorlo. Versate lo preparazione in stampini da budino da 1,2 di e cuocetela in fornoa a bagnomaria a 190 °C per l ora. Fate raffredare e servite, decorando con fettine di pera e fili di cioccolato fuso.

 

RICOTTINE ALL'UVA (antipasto)
Per 4 porzioni: pelate e togliete i semi a un grappolo d'uva bianco o nera, poi passatela in tegame con un filo d'olio, sale, pepe e un pizzico di cannella; cuocete per 7O minuti, poi schiacciate il tutto con uno forchetta. Mescolate l'uva con 300 g di ricotta romana e 30 g di formaggio parmigiano grattugiato, Passate il composto in stampini foderati con pellicola trasparente e tenete in frigorifero per almeno 2 ore. Sformate e decorate a piacere con erba cipollina, cannella e acini d'uva

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Il soave papavero: Muffin in crosta con pesche e papavero

Carissimi, ultimemente mi nutrirei solo di dolci, sarà mancanza d'affetto? In tal caso dovrei gettarmi a corpo morto su tavolette di cioccolato fondente. In verità ho voglia di qualcosa che sia buono, bello a vedersi e che in più sia esotico. Pretendo troppo? Forse sì, ma ho trovato in quei vecchi libri, quasi dimenticati, qualcosa di veramente invitante, che ho subito pensato di condividere con voi.

MUFFIN IN CROSTA CON PESCHE E PAPAVERO

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: media

Muffin

Ingredienti

Per la frolla:
250 gr di farina bianca "00"
120 gr di burro
110 gr di zucchero
1 uovo, 1 tuorlo
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
sale

Per i muffin:
100 gr di burro, 100 gr di zucchero
2 pesche noci, 3 uova
40 gr pan grattato
50 gr di semi di papavero

20 gr di miele,  1 bicchierino di Rum
1/2 limone, 1 bustina di vanillina

Versate la farina a fontana, rompetevi al centro le uova, unite il burro spezzettato e lo zucchero. Profumate con la scorza grattugiata d'arancia e limone, impastate con la punta delle dita e poi con il palmo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Montate il burro a crema con lo zucchero, il miele e la vanillina fino a rendere spumoso il composto. Aggiungetei tuorli uno alla volta e poi gli albumi montati a neve. Unite infine il papavero, il pangrattato e il Rum. Stendete la frolla finemente e foderatevi degli stmapini monoporzione ben infarinati e bucherellate il fondo. Tagliate a dadolini le pesche; saltatele brevemente in padella con poche gocce di limone e suddividetele tra gli stampini. Ricoprite con l'impasto al papavero e infornate a 180° C per 18/20 minuti. Sformate i muffin e serviteli freddi.

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