Anho assado com arroz ⧫ Ricette Pasquali

Anho assado com arroz ⧫ Ricette Pasquali

Fra Douro e Minho, nella regione che produce Porto e vinho verde e cono,sce l'arte di cuocer la lampreda, questa e la preparazione dell'agnello di Pasqua (e del capretto), per una tavola di otto-dieci persone. Nelle case di campagna, l'ovino viene cotto intiero nel forno da pane. Il riso è l'accornpagnamento usuale dei tagli di carne, del pollame e della selvaggina.

Ingredienti
1 agnello
300 gr. di lardo
1 cipolla
4 spicchi di aglio
2 bicchieri di vìnho verde (scuro)
1 cucchiaiata di strutto
1 cucchiaio di paprikadolce
1 cucchiaio da caffé di peperoncino
3 cucchiaiate di sale grosso
prezzemolo

Valori nutrizionali
Protidi 1001
Glucidi 21
Lipidi 419
Kcal 7859

Per il riso
1 chilo di riso
3 etti di prosciutto crudo con grasso
2 etti di chorizo (o di salsiccia napoletana)
2 cipolle
2 cucchiai di strutto
le interiora dell'agnello
prezzemolo
zafferano
alloro

Valori nutrizionali
Protidi 248
Glucidi 915
Lipidi 159
Kcal 6083

L'agnello
Alla vigilia, lavata e ripulita l'intera carcassa se ne traggono le interiora. Si prepara quindi un miscuglio di spicchi d'aglio pestati, cipolla e prezzemolo triti, aceto, sale grosso, paprika dolce e peperoncino con cui si sfrega l'agnello, lasciandolo riposare sino al giorno seguente. Prima di porlo sulle braci, si stecca la pelle con il lardo e, legati assieme gli arti posteriori e anteriori, li si spalmano di strutto. L'agnello va quindi adagiato sulla griglia e introdotto (se possibile) nella bocca del forno a legna. Occorre prevedere un'ora di cottura per parte.

Il riso
Far soffriggere la cipolla nello strutto, aggiungendo il prosciutto (a dadi), il salame (a fette) e le frattaglie. Bagnare con acqua abbondante, e lasciar cuocere. Quando frattaglie, prosciutto e salame sono a punto, vanno tolti dal brodo che riceverà il riso (nella proporzione di due volumi d'acqua per uno di riso): nel brodo di cottura s'aggiungono fette di cipolla; prezzemolo, una foglia d'alloro e lo zafferano. Disponendo del citato forno, la cottura in un recipiente di terracotta, avviene contemporaneamente a quella dell' agnello. Il servizio s'avvale di piatti da portata in terracotta, l'uno con il riso circondato dalle fette di salame e dalle frattaglie, l'altro con l'agnello arrosto.

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Bambino chiede aiuto a Siri: salva la vita alla madre

Un bambino dell'età di soli 4 anni è riuscito a salvare la vita alla madre, chiedendo aiuto a Siri, l'assistente vocale Apple il quale ha permesso di chiamare un numero di emergenza! 

Il bambino, avendo visto la madre che stava male, ha sbloccato l'iPhone con le impronte digitali della donna e usando l'assistente vocale Siri è riuscito a chiamare il numero di emergenza medica che ha permesso di intervenire e prestare le cure alla donna.

E' accaduto a Londra, la polizia - spiegano i media inglesi - ha diffuso l'audio della conversazione con il bambino per ricordare ai genitori quanto sia importante insegnare ai ragazzini come usare il numero di emergenza e memorizzare l'indirizzo di casa.

Grazie all'abilità di Roman, questo il nome del bambino, l'ambulanza è arrivata pochi minuti dopo la chiamata e ha soccorso la donna che era priva di sensi.

Nella casa, insieme al bambino, c'era il gemello e un fratello minore. 

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L'agnello ⧫ Ricette Pasquali

L'agnello ⧫ Ricette Pasquali

Premetto che sarei contro a questa barbara arte religiosa, di mangiarsi un neonato a Pasqua. Sinceramente sarebbe ora di farne a meno, visto che il cibo alternativo non manca sulle nostre tavole, anzi è anche troppo. Proviamo a fare un bel dolce a forma di agnellino, e mangiamoci quello. Ma per gli impenitenti e gli insensibili d'animo ma ligi alle tradizioni religiose, vi posto 6 ricette ebraiche e cristiane. Buona Pasqua.

Tutta l'arte cristiana, sin dalle origini, incide le sue forme sui sepolcri, sui muri delle chiese, nella stucco, con tale scrupolo naturalistico da nan aver dubbi sulla sua bontà. Solo o accompagnato dal Buon Pastore di marmo fornisce ai pasticceri un modello da tradursi con zucchero bianco, di legno policromo impone al rosticcere di dosare gli oli, calcolare le spezie, creare con la fiamma quelle tinte rosse, brune, nere e dorate che ritroviamo sul piatto. Secondo la tradizione ebraica e evangelica andrebbe servito giovane e arrosto; infilzato su bastoni, all'aria aperta veniva cotto sino a sessant'anni fa, nelle nostre isole.

Ormai passa sola in forno e riappare accompagnato da riso pilaf in Grecia, da patate e insalata altrove. La sua età varia con la latitudine: in Italia ha 4 settimane di vita al macello mentre in Francia, Irlanda, Inghilterra, l'agnellone offre il gigot, la propria coscia di un paio di chili, fra i sei e i dieci mesi.

La cottura alla fiamma meriterebbe una lezione sui camini, gli spiedi, le braci, i grassi e le leccarde. Le ricette con il gas e l'elettricità dimostrano invece che è una carne duttile ai condimenti; facile da colorare e da presentare. A Pasqua è d'obbligo, con pari dignità dell'uovo di cioccolato. Persino i primi adepti vegetariani di questo secolo, ne simulavano, con noci, fagiuoli secchi e lenticchie, la testura carnea, offrendo finti arrosti. Le seguenti preparazioni permettono di far Pasqua in sei comunità diverse ebraiche e cristiane, senza ritrovare il capo da latte nella medesima forma.

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Clamoroso ritorno di fiamma Degan e Barale: “La nostra storia è attesa e passione…”

Clamoroso ritorno di fiamma tra Paola Barale e Raz Degan che dopo essersi incontrati sull'Isola dei Famosi pare che le possibilità di un ritorno siano sempre più probabili! 

Paola Barale è tornata in Italia dopo la sorpresa a Raz Degan sull’Isola dei Famosi, ma anche da casa, continua a mandare messaggi d’amore al suo ex. Che, a questo punto, forse tanto ex non è più…:

Perché Paola Barale e Raz Degan si sono letteralmente ritrovati sull’Isola. Si sono abbracciati, si sono baciati, si sono confidati…

E a Paola è rimasto un tesoro nel cuore: “Forse la nostra storia è destinata a durare, perché non è una storia d’amore”, scrive Paola Barale.

Aggiungendo:

“È una storia di pioggia e sole, è una storia di attesa e di passione, amicizia e condivisione, armonia e incomprensioni, silenzi e rumori.. non è una storia d’amore. È una storia che parla d’amore o un amore con una storia”. 

Insomma, si sono davvero ritrovati.

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Omelette landaise ⧫ Ricette Pasquali

Omelette landaise ⧫ Ricette Pasquali

Questa frittata della regione di Bordeaux era particolarmente diffusa nel territorio delle Landes, donde il nome. Fra le mille preparazioni tartufate e alla fiamma dell'alta cucina francese, fa figura di piatto contadino ed economico. Viene qui registrata in una versione che precede la prima guerra mondiale.

Ingredienti
1 grosso pane di campagna
2 uova per persona
200 gr. di prosciutto cotto (tipo praga)
pepe

Valori nutrizionali
Protidi 184
Glucidi 607
Lipidi 123
Kca1 4271

Tagliare le fette di pane d'un centimetro in altezza per un diametro di 6 circa. Se ne deve prevedere almeno una per persona. Arrostirle sulla piastra o friggerle al burro fino a che acquistano un colore dorato. Preparare un piatto da forno unto di burro, salare, pepare il fondo e deporre i tondi di pane. Rompere in una ciotola due uova per persona, aggiungendo pepe e il prosciutto tagliato a dadini. Sbattere per bene e versare sopra il pane, badando a distribuire uniformemente il prosciutto. Inserire in un forno con irradiazione uniforme (sopra e sotto), lasciando per dieci minuti. La frittata deve essere estratta quando è ancora molliccia e servita nello stesso piatto caldo.

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