ECCO UNA SPECIALITÀ IDEALE PER UN BARBECUE ESTIVO CON GLI AMICI. POTETE CUCINARLA ANCHE NEL FORNO DI CASA, SERVENDOLA CON UN GUSTOSO CONTORNO DI VERDURE MISTE GRIGLIATE. kcal per porzione 290
Ingredienti per 4 porzioni • 1TRANCIO DI PESCESPADA DI 200 G • 1 TRANCIO DI FILETTO DI TONNO FRESCO DI 200 G • 1 PEPERONE ROSSO • 1 PEPERONE GIALLO • 1 CIPOLLA ROSSA GRANDE • 1 CUCCHIAINO DI SEMI DI CORIANDOLO • 1 RAMETTO DI ROSMARINO • 1 CUCCHIAIO DI CURRY • 3 CUCCHIAI DI OLIO EVO • 1 RAMETTO DI ALLORO • SALE E PEPE
LAVATE i peperoni, eliminate i semi e le coste bianche interne e tagliateli a quadrati di media grandezza; sbucciate lo cipolla e tagliatela a spicchi di spessore medio. Passate al mixer il coriandolo e gli aghi del rametto di rosmarino e mescolate il trito con il curry, sale e pepe
PULITE il pesce spada, eliminate la pelle e tagliatelo a cubi; tagliate a cubi anche il tonno, quindi passate entrambi nel trito aromatico, rivestendoli bene.
INFlLZATE sugli spiedini i cubetti dei due pesci, alternati con i quadrati di peperone dei due colori, gli spicchi di cipolla e le foglie d'alloro.
SISTEMATE gli spiedini su una grande teglia foderata di carta da forno, spennellate con l'olio extravergine e fate cuocere per 15 minuti in forno caldo a 200°C. Salate e servite con il salmoriglio caldo, preparato secondo le indicazioni riportate sotto.
VARIANTI APPETITOSE
1• Invece di tonno e pesce spada usate dei calamari, alternandoli ai peperoni e agli altri ingredienti.
2• Per una versione più delicata passate il pesce in un trito di basilico, prezzemolo e maggiorana, eliminando coriandolo e curry
SAVOIR FAIRE
SALSA SALMORIGLIO Si traffa di un condimento veloce da preparare, tipico della Sicilia, usato per insaporire il pesce. Per 4-5 porzioni: emulsionate l dl di olio EVO con 6-7 cucchiai d'acqua tiepida, il succo di l limone, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete mezzo cucchiaio d'origano, l cucchiaio di prezzemolo tritato e l spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato. Cuocete per 5 minuti a fiamma bassissima, mescolando. Servite la salsa calda.
Ingredienti per 4 porzioni • 1TRANCIO DI PESCESPADA DI 200 G • 1 TRANCIO DI FILETTO DI TONNO FRESCO DI 200 G • 1 PEPERONE ROSSO • 1 PEPERONE GIALLO • 1 CIPOLLA ROSSA GRANDE • 1 CUCCHIAINO DI SEMI DI CORIANDOLO • 1 RAMETTO DI ROSMARINO • 1 CUCCHIAIO DI CURRY • 3 CUCCHIAI DI OLIO EVO • 1 RAMETTO DI ALLORO • SALE E PEPE
LAVATE i peperoni, eliminate i semi e le coste bianche interne e tagliateli a quadrati di media grandezza; sbucciate lo cipolla e tagliatela a spicchi di spessore medio. Passate al mixer il coriandolo e gli aghi del rametto di rosmarino e mescolate il trito con il curry, sale e pepe
PULITE il pesce spada, eliminate la pelle e tagliatelo a cubi; tagliate a cubi anche il tonno, quindi passate entrambi nel trito aromatico, rivestendoli bene.
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| SPIEDINI DI MARE |
SISTEMATE gli spiedini su una grande teglia foderata di carta da forno, spennellate con l'olio extravergine e fate cuocere per 15 minuti in forno caldo a 200°C. Salate e servite con il salmoriglio caldo, preparato secondo le indicazioni riportate sotto.
VARIANTI APPETITOSE
1• Invece di tonno e pesce spada usate dei calamari, alternandoli ai peperoni e agli altri ingredienti.
2• Per una versione più delicata passate il pesce in un trito di basilico, prezzemolo e maggiorana, eliminando coriandolo e curry
SAVOIR FAIRE
SALSA SALMORIGLIO Si traffa di un condimento veloce da preparare, tipico della Sicilia, usato per insaporire il pesce. Per 4-5 porzioni: emulsionate l dl di olio EVO con 6-7 cucchiai d'acqua tiepida, il succo di l limone, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete mezzo cucchiaio d'origano, l cucchiaio di prezzemolo tritato e l spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato. Cuocete per 5 minuti a fiamma bassissima, mescolando. Servite la salsa calda.
