Insalata di fagiolini e noci ⧫ Ricette Pasquali
E' l'abbinamento dei vecchi gherigli e dei nuovi fagiolini che fornisce il pregio di questa insalata di origine armena. Non è l'unico a offrire spunti originali: v'è il cavolo lesso con noci e sesamo, e la lenticchia cotta e profumata con l'albicocca secca. Non si dimenticherà di servire i fagiolini teneri con l'olio d'oliva migliore.
Ingredienti
500 gr. di fagiolini lessati
50 gr. di gherigli di n~ tritati
prezzemolo
olio sale e pepe
Valori nutrizionaliProtidi 20
Glucidi 20
Lipidi 56
Kcal 664
I fagiolini lessati e tolti quando sono ancora croccanti, vanno ritagliati per illungo a striscioline. Versati in una insalatiera, vengono conditi con le noci, il prezzemolo tritato, il sale e l'olio. Pepe e aceto sono facoltativi.
