Zuppa di granchio femmina She-crab soup ⧫ Il profondo Sud
Questa zuppa fu servita a George Washington durante una sua visita a Charleston, South Carolina, nel 1791. Non è indispensabile però usare un granchio femmina con le sue uova; ogni granchio può andar bene.
Protidi 31
Glucidi 16
Lipidi 76
Kcal 872
Primo piatto che fa da piatto unicoDosi per 4 persone
Ingredienti:
g 40 di burro
1/2 cucchiaio di farina
1 tazza di latte
1 tazza di panna montata
1/2 cucchiaino di scorza di limone
grattugiata
I.puntina di cucchiaino di noce
moscata macinata
g 250 di granchio e uova (se possibile)
pulito e a pezzettini
sale, pepe nero
1 cucchiaio e 1/2 di sherry
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
Sciogliere il burro in una casseruola posta a bagno maria su una pentola d'acqua che bolle vivacemente. Quando è sciolto aggiungere la farina e rimestare bene, versarvi il latte e la panna rimestando costantemente. Mettervi la scorza del limone, la noce moscata e il granchio con le eventuali uova. Continuare la cottura per 20 minuti sempre mescolando. Salare e pepare. Togliere il tutto dal fuoco e lasciar riposare per 15 minuti dentro l'acqua calda (si intende a bagno maria). Incorporare lo sherry e servire guarnendo ogni piatto con prezzemolo tritato.
