Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: l0 minuti circa
*2 granchi di circa 500 g
*un cucchiaio di salsa di soia
*2 cucchiai di vino di riso o di sherry secco
*un cucchiaio di farina
*3 cucchiai di olio
*uno spicchio d'aglio tritato
*3 cipolline tritate
*4 fette di radice di zenzero tritate
*2 cucchiai di salsa di fagioli neri
*un cucchiaio di aceto
*2-3 cucchiai di brodo
Lavate accuratamente i granchi, quindi tagliateli in 3 o 4 pezzi, schiacciate i gusci, togliendo zampe e chele, poi eliminate le branchie e gli intestini. Mettete i pezzi di granchio in una ciotola con la salsa di soia, il vino o lo sherry, e la farina. Lasciatelo marinare per l0 minuti. Fate scaldare l'olio nel wok, unite l'aglio e la radice di zenzero, dopo qualche secondo le cipolle, la salsa di fagioli neri e continuate a mescolare fino a quando avrete ottenuto una salsa omogenea. A questo punto unite i granchi, mescolate, bagnate con l'aceto, il brodo e cuocete fino a quando la salsa sarà addensata.
