Farro alle mandorle e zafferano ⧫ Antiche ricette delle monache
Ingredienti400 gr di farro
150 gr di mandorle
1 bustina di zafferano
sale e pepe
Valori nutrizionali
Protidi 22 g
Glucidi 70 g
Lipidi 18 g
Kcal517
Setaccialo con lo stacciolo e poi lavalo buttando via quello che rimane in superficie. Fa bollire lungamente e tieni il recipiente indietro rispetto al fuoco: mantieni la pignatta con poco liquido e rimesta lentamente tutto intorno, in modo che il farro non si attacchi al recipiente. Pesta mandorle, stemperale nell'acqua, fà un impasto che sia abbastanza denso e mescolalo con il farro quando è cotto l'acino. Aggiungi pepe, zafferano e sale.
