Il-Trafiletto
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25/10/14

Budino al caffè

PREPARAZIONE: facile TEMPO: 30 minuti + la refrigerazione
CALORIE A PORZIONE:450
INGREDIENTI x 6 persone
*150 g di savoiardi,
*100 g di amaretti,
*300 g di mascarpone freschissimo,
*150 g di zucchero,
*3 tuorli d'uovo,
*1 tazzina di caffè ristretto,
*1 bicchierino di Caffè,
*1 bicchierino di cognac


SBATTETE i tuorli con gran parte dello zucchero e sempre sbattendo incorporate il mascarpone.
DIVIDETE il composto in due parti e alla prima aggiungete amalgamando bene il caffè. All'altra metà incorporate invece il bicchierino di cognac. Sia nella parte aromatizzata col caffè sia in quella profumata al cognac mescolate gli amaretti sbriciolati.
INZUPPATE i savoiardi nel liquore al caffè e foderate con esse uno stampo da charlotte. Riempite quindi lo stampo con le due creme alternate a strati e ponetelo in frigorifero alcune ore.
SFORMATE il dolce guarnitelo a piacere con cioccolatini e servitelo come dessert.

06/12/13

Seduzioni a tavola: Involtini di bresaola

Seduzioni a tavola

Cari seduttori, indigeni della cucina, eccovi un semplice e nutriente antipasto, adatto all'estate. E' un piatto che riesce a solleticare un appetito un po' svogliato, e a risolvere il pranzo, magari accomapgnato da una stuzzicante bruschetta. Potete prepararlo anche all'ultimo momento avendo ne freezer gli ingredienti principali, che si conservano perfettamente.

Ingredienti
4 fette grandi di bresaola
200 gr di gorgonzola e mascarpone
prezzemolo
cetriolini sott'aceto
cipolline sott'aceto
4 uova

Prendete le fette di bresaola e spalamtele con il fomraggio diviso in quattro parti, e al quale avrete mischiato un cucchiaio di prezzeolo tritato.

Disponete a croce le fette su un piatto e decoratele con le fettine di uova (che nel frattempo avrete rassodato), i cetriolini tagliati a ventaglio, le cipolline e i ciuffetti di prezzeomolo tutt'intorno. Se il piatto dovrà attendere  in frigorifero sigillatelo, altrimenti la bresaola annerisce.

01/11/13

Antipasto o secondo? A voi la scelta!

Ci stiamo avvicinando all'ora di cena, cosa mettere in tavola? Avete fatto un pranzo luculliano? Volete star leggeri? Ecco pronta per voi una facilissima e gustosa ricettina.


CAPRINO FRESCO CON GELATINA AL BANCHA FIORITO

Caprino fresco
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:
320 gr di caprino fresco
100 gr di mascarpone
1 cucchiaio di tè bancha fiorito
100 ml d'acqua
1 foglio di colla di pesce
grissini di farina integrale
sale e pepe

In una ciotola amalgamate il caprino con il mascarpone, aggiungete un pizzico di sale, e pepe e la vorate a crema. Mettete il compost in un sac-à-poche e lasciate riposare in frigorifero.
Fate bollire l'acqua e preparate il tè. Filtratelo e tenetelo da parte. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fedda per qualche minuto, strizzatela e aggiungetela al tè caldo. Lasciate raffreddare e riponete in frigorifero a solidificare. Tagliate la gelatina di tè a cubetti.
Servite la mousse di caprino in una coppa martini, decorate con 3-4 cubetti di tè e posate sul bordo qualche grissino.
Se desiderate aggiungere una nota di sapore a questa crema, potete aggiungere delle noci tritate grossolanamente e servire decorando con un filo di miele di acacia


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