Ingredienti seconda parte: 900 g di farina debole (senza glutine, oppure 00), 100 g di fecola di patate, 26 g di bicarbonato, 16 g di Baking,100 g di rhum, 2 g di vaniglia.
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| Pan speziato |
14/03/14
Storia dell'oro colato: il miele in cucina, Pan Speziato
Ingredienti prima parte: 750 g di acqua, 500 g di miele, 250 g di zucchero invertito, 250 g di zucchero semolato, 2 g di sale, 10 g di anice stellato, 4 g di scorza di limone, 4 g di cannella, 4 g di misto spezie (pepe rosa, noce moscata, chiodi di garofano, maggiorana).
Ingredienti seconda parte: 900 g di farina debole (senza glutine, oppure 00), 100 g di fecola di patate, 26 g di bicarbonato, 16 g di Baking,100 g di rhum, 2 g di vaniglia.
Procedimento
Lasciare in infusione gli ingredienti della prima parte per 12 ore. Unire, mescolando con la frusta, gli ingredienti della seconda parte setacciati e miscelati, infine il rhum.
Deporre in stampi imburrati per tre quarti della altezza e cuocere in forno a 160° per 50/60 minuti circa.
Ingredienti seconda parte: 900 g di farina debole (senza glutine, oppure 00), 100 g di fecola di patate, 26 g di bicarbonato, 16 g di Baking,100 g di rhum, 2 g di vaniglia.
