03/03/14

FRITTELLE DI CASTAGNE

LA STAGIONE DELLE CASTAGNE VOLGE ALLA FINE. ALLORA CON LE ULTIME FACCIAMO QUESTI DOLCETTI INDICATI ANCHE PER IL CARNEVALE.
SIA LESSATE SIA ARROSTITE, LE CASTAGNE SI ACCOMPAGNANO MOLTO BENE ALL'ALLORO, IN QUESTA RICETTA VIENE MESSO IN RISALTO QUESTO ABBINAMENTO INDOVINATO. kcal per porzione 322

ingredienti per 6 porzioni • 700 G DI CASTAGNE • 3 FOGLIE D'ALLORO • 100 G DI ZUCCHERO • I LIMONE NON TRATTATO  • 2 UOVA • ABBONDANTE OLlO PER FRIGGERE • 1 CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE • SALE 

INCIDETE le castagne con l'apposito coltellino, fatele bollire in acqua leggermente salata con le foglie d'alloro per circa 30 minuti, poi eliminate lo buccia e la pellicina. Passatele infine 2 volte al passaverdura, facendo cadere il composto ottenuto in una terrina; lasciatelo raffreddare un poco,

AGGIUNGETE 50 g di zucchero, la scorza grattugiata del limone e le uova, poi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo
FRITTELLE DI CASTAGNE

VERSATE almeno due dita d'olio in una padella dai bordi alti e immergete una goccia di composto; se l'olio sfrigola significa che ha raggiunto lo giusta temperatura. Con 2 cucchiaini bagnati, prelevate un quantitativo d'impasto grande come una noce e tuffatelo nell'olio bollente; friggete poche frittelle alla volta per circa 2 minuti a fiamma media, finché cominceranno a dorare. Giratele ogni tanto per cuocerle uniformemente.

SGOCCIOLATE le frittelle man mano che sono pronte e passatele su un foglio di carta assorbente da cucina, in modo da eliminare l'unto in eccesso. Spolverizzatele con lo zucchero rimasto mescolato alla cannella e servìteìe ben calde.

VARIANTI APPETITOSE 
1 • Se vi piace, aggiungete al composto di castagne 50 g d'uvetta ammollata nel Cognac, sgocciolata e strizzata.
2 • Per accentuare il profumo d'alloro, unite alla preparazione una piccola foglia fresca di quest'erba tritata.
Licenza Creative Commons
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non opere derivate 3.0 Italia.